Трофьетте со скампи — вкусное и нежное первое блюдо, типичное для кулинарной традиции Лигурии. Трофьетте, свежая паста в форме зернышка риса, прекрасно сочетаются с хвостиками скампи, которые придают блюду изысканный вкус. Кремовый томатный соус, обогащённый сливками, завершает это восхитительное блюдо. Идеально подходит для любого сезона, это блюдо — настоящее пиршество для вкуса.
Очистите хвостики скампи, отделив очищенные хвосты от отходов
Обжарьте в оливковом масле и сливочном масле 1 зубчик чеснока, добавьте отходы от скампи, посолите, поперчите, добавьте томатную мякоть, подлейте воды и варите примерно 20 минут
По окончании варки разомните отходы от скампи деревянной ложкой, чтобы выделился весь сок, затем процедите через мелкое сито, собрав соус в миску, которую используете позже
В сковороде обжарьте ползубчика чеснока в оливковом масле и сливочном масле, добавьте скампи, поджарьте, приправьте солью и перцем, добавьте три столовые ложки томатной мякоти, затем добавьте ранее процеженный соус
Готовьте соус до уваривания, слегка загустите его сливками и заправьте трофи, отваренные в подсоленной воде
Сковорода
Нож
Хранить остатки в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо Лигурии
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 132,17 |
| Углеводы (г) | 0,74 |
| из которых сахара (г) | 0,74 |
| Жиры (г) | 10,35 |
| из которых насыщенные (г) | 2,15 |
| Белки (г) | 8,06 |
| Клетчатка (г) | 0,05 |
| Распродажа | 0,01 |
