Cervella Alla Toscana

Name: Cervella Alla Toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Телячьи мозги; по вкусу Каперсы; по вкусу Филе анчоусов; 1 Яйцо; по вкусу Соль; по вкусу Перец; по вкусу Оливковое масло; 2 Лимоны; по вкусу Панировочные сухари; 1 кусочек Масло

@tuduu

Категория: Второе

Cervella alla toscana — это традиционное тосканское блюдо из телячьих мозгов. Мозги готовятся с анчоусами, каперсами и панировочными сухарями и обогащаются лимонным соком. Результат — блюдо с уникальным и деликатным вкусом, идеально подходящее в качестве закуски или второго блюда.

Сложность: Сложно

Время приготовления: 30 минГотовка: 30 мин

Время подготовки: 20 минПодготовка: 20 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Телячьи мозги2
Каперсыпо вкусу
Филе анчоусовпо вкусу
Яйцо1
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Лимоны2
Панировочные сухарипо вкусу
Масло1кусочек

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 5
Отварите мозги в кастрюле с подсоленной кипящей водой, слейте и удалите пленку и волокна, затем замочите их в миске с холодной водой, подкисленной соком одного лимона.
ШАГ 2 ИЗ 5
Через полчаса слейте воду с мозгов и нарежьте их ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте солью и перцем и полейте половиной стакана масла, взбитого с соком второго лимона, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
ШАГ 3 ИЗ 5
По истечении этого времени слейте маринад с ломтиков мозгов, обмакните их в взбитое яйцо и панировочные сухари и обжарьте на сковороде с горячим маслом.
ШАГ 4 ИЗ 5
Когда они равномерно подрумянятся, выньте их из сковороды, промокните кухонной бумагой, чтобы удалить излишки жира, и выложите на сервировочную тарелку.
ШАГ 5 ИЗ 5
Украсьте каждый ломтик филе анчоуса, свернутым вокруг каперса, полейте растопленным маслом и подавайте.

Общая информация

Происхождение

Italia, Toscana

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	88,31
Углеводы (г)	0,63
из которых сахара (г)	0,63
Жиры (г)	2,97
из которых насыщенные (г)	1,52
Белки (г)	14,51
Клетчатка (г)	0,5
Распродажа	0,07

Белки
14,51g·78%
Углеводы
0,63g·3%
Жиры
2,97g·16%
Волокна
0,5g·3%