Кима Алла Дженовезе – это традиционное блюдо лигурийской кухни. Это рулет из телятины, фаршированный восхитительным сочетанием рубленого мяса, яичек (или мозга), шпика, хлебных крошек, тертого сыра, яиц, мангольда, майорана, мускатного ореха, соли и перца. Затем мясо завязывается, тушится с луком, морковью, лавром и солью, и оставляется медленно готовиться в течение нескольких часов. В результате получается сочное и насыщенное вкусами блюдо, идеально подходящее для наслаждения в любое время года.
Приготовьте начинку: положите в миску рубленую телятину, добавьте обваренные в горячей воде яички или мозги, нарезанный кубиками рубленый шпик, отварные и грубо нарезанные мангольд, обильную хлебную крошку, замоченную в воде, отжатую и хорошо раскрошенную
Приправьте немного мускатным орехом, двумя столовыми ложками рубленой майорана, солью и перцем
Свяжите смесь с взбитыми яйцами и двумя столовыми ложками тертого сыра
Наполните мешок, зашейте отверстие и завяжите его несколькими кругами белой кухонной веревки
В кастрюле доведите до кипения обильное количество слегка подсоленной воды с луком, морковью и лавровым листом
Опустите начиненную киму и дайте медленно покипеть около 2 часов
Слейте мясо, поместите на тарелку, накройте и положите сверху груз
Дайте киме остыть, развяжите, нарежьте на ломтики
Кухонная веревка
Сковорода
Кастрюля
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Типичное блюдо лигурийской кухни
Italy, Liguria
| Энергия (ккал) | 103,88 |
| Углеводы (г) | 0,51 |
| из которых сахара (г) | 0,11 |
| Жиры (г) | 3,55 |
| из которых насыщенные (г) | 1,24 |
| Белки (г) | 17,54 |
| Клетчатка (г) | 0,23 |
| Распродажа | 0,11 |
