Турнедо алла Россини — это изысканное и утонченное блюдо, созданное в честь знаменитого композитора и гастронома Джоаккино Россини. Это восхитительное сочетание говяжьего филе, панкарре, фуа-гра и черного трюфеля, все это завернуто в восхитительный соус из вина Мадера. Союз вкусов и текстур, который покоряет вкус.
Обжарьте филе в масле, оставляя его с кровью, но с золотистой корочкой, посолите, поперчите и держите в тепле.
Добавьте в сковороду, где жарилось филе, масло и обжарьте ломтики панкарре, затем уберите их и нагрейте в той же сковороде нарезанный трюфель.
Нарежьте фуа-гра ломтиками той же формы, что и филе.
Положите на панкарре филе, затем фуа-гра, затем трюфель.
В сковороду добавьте вино Мадера, дайте ему испариться, добавьте масло и взбейте венчиком, затем полейте турнедо.
Сковорода
Деревянная ложка
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней
Блюдо французского происхождения
Francia
| Энергия (ккал) | 93,12 |
| Углеводы (г) | 9,81 |
| из которых сахара (г) | 1,2 |
| Жиры (г) | 18,36 |
| из которых насыщенные (г) | 0,19 |
| Белки (г) | 21,94 |
| Клетчатка (г) | 1,31 |
| Распродажа | 0,11 |
