Uccellini Scappati — это вкусное первое блюдо из свиной вырезки, фаршированной Formaggio Branzi, нарезанной панчеттой и варёной ветчиной. Всё это тушится в соусе из спелых помидоров и подаётся с добавлением шалфея. Блюдо, богатое вкусами и ароматами, которое покорит все вкусы.
Это блюдо, приготовленное женой охотника, вернувшегося с пустыми руками.
Нарезаю свиную вырезку тонкими ломтиками и раскладываю их на рабочем столе; украшаю каждый ломтик тонким кусочком Formaggio Branzi, ломтиком варёной ветчины и листом шалфея.
Сворачиваю их в рулетики, каждый оборачиваю ломтиком панчетты и закрепляю зубочисткой, на концы которой надеваю лист шалфея.
На сковороде обжариваю мелко нарезанный лук на сливочном масле и небольшом количестве оливкового масла, выкладываю рулетики и обжариваю их в течение 10 минут, переворачивая, когда они подрумянятся; добавляю помидоры Peretti, нарезанные кубиками.
Накрываю сковороду крышкой и оставляю тушиться примерно полчаса, при необходимости добавляя бульон по мере выпаривания.
На каждую тарелку кладу щедрый кусок поленты и два или три рулетика; поливаю соусом и поленту, предварительно сделав в центре углубление ложкой, чтобы соус удерживался.
сковорода
нож
разделочная доска
Хранить Сбежавшие птички в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой или в герметичном контейнере, не более 3 дней.
Uccellini Scappati — традиционное блюдо ломбардской кухни, в частности района Brianza.
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 205,84 |
| Углеводы (г) | 1,87 |
| из которых сахара (г) | 1,87 |
| Жиры (г) | 17,09 |
| из которых насыщенные (г) | 7,76 |
| Белки (г) | 10,97 |
| Клетчатка (г) | 0,43 |
| Распродажа | 0,32 |
