Сбежавшие птички — это вкусное первое блюдо на основе свиной корейки, фаршированной сыром Branzi, нарезанным беконом и вареной ветчиной. Все это готовится в соусе из спелых помидоров и подается с посыпкой шалфея. Блюдо, полное вкусов и ароматов, которое покорит все вкусы.
Это блюдо приготовила жена охотника, вернувшегося с пустыми руками
Нарезаю ломтики свинины тонкими слоями и выкладываю на рабочую поверхность; украшаю их тонким ломтиком сыра Branzi, одним ломтиком ветчины и листом шалфея
Скручиваю рулеты, которые оборачиваю ломтиком бекона и протыкаю шпажкой, на концы которой надеваю лист шалфея
На сковороде обжариваю нарезанный мелко лук с маслом и добавляю туда рулеты, чтобы подрумянились в течение 10 минут, переворачивая их, когда они станут золотистыми; добавляю нарезанные кубиками помидоры
Накрываю сковороду и оставляю готовиться примерно полчаса, добавляя бульон по мере необходимости, когда он выпаривается
На каждую тарелку кладу щедрый ломтик поленты и две или три птички; выливаю соус также на прижатую поленту в центре с помощью ложки, чтобы удержать его
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Храните сбежавшие птички в холодильнике, накрытыми пленкой или в герметичном контейнере, не более 3 дней.
Сбежавшие птички — это традиционное блюдо кухни Ломбардии, в частности, района Брианца.
Italy, Lombardia
| Энергия (ккал) | 216,37 |
| Углеводы (г) | 1,7 |
| из которых сахара (г) | 1,62 |
| Жиры (г) | 18,31 |
| из которых насыщенные (г) | 8,49 |
| Белки (г) | 11,06 |
| Клетчатка (г) | 0,38 |
| Распродажа | 0,29 |
