Улитки в белом вине — это вкусная закуска из улиток, приготовленных в восхитительном соусе из сухого белого вина и куриного бульона, обогащенного ароматизированным маслом с луком-шалотом, чесноком и смешанными травами. Это блюдо является деликатесом французской кухни и представляет собой изысканное угощение для ужина или особого случая. Улитки, с их нежным и уникальным вкусом, идеально сочетаются с интенсивными ароматами вина и ароматных трав, создавая взрыв вкуса в каждом кусочке.
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем измельченный лук-шалот и чеснок на умеренном огне в течение 3-4 минут.
Добавьте букет гарни, улитки и необходимое количество соли, и дайте всему вместе пропитаться ароматами в течение нескольких секунд, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Влейте белое вино и куриный бульон и дайте готовиться на очень слабом огне около трех часов.
За пять минут до окончания добавьте ломтик хлеба, размягченный в Marc de Bourgogne, отжатый и измельченный в крошку.
Наконец, снимите блюдо с огня и дайте ему остыть.
Помните, что если вы используете консервированные улитки, время приготовления следует сократить до 20 минут и уменьшить количество белого вина и бульона вдвое.
В каждую раковину положите пол чайной ложки соуса от приготовления улиток и одного моллюска.
Смешайте в миске масло, измельченный лук-шалот и чеснок, смешанные травы, необходимое количество соли и немного перца до получения однородной массы.
Положите немного ароматизированного масла в каждую раковину, распределите их по восьми специальным тарелкам и поставьте в горячую духовку (200-220 градусов) на 10 минут, затем подавайте.
--- СОВЕТЫ
Если у вас есть улитки, которые не были очищены и подвергнуты очистке, вам нужно провести эти процедуры самостоятельно перед их приготовлением.
Сначала оставьте живых улиток на три дня в закрытой, но проветриваемой корзине.
По истечении указанного времени промойте их несколько раз под проточной водой, тщательно очищая щеткой.
Сковорода
Разделочная доска
Нож
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Это блюдо типично для французской кухни
Francia
| Энергия (ккал) | 174,36 |
| Углеводы (г) | 2,01 |
| из которых сахара (г) | 1,56 |
| Жиры (г) | 14,63 |
| из которых насыщенные (г) | 7,68 |
| Белки (г) | 3,96 |
| Клетчатка (г) | 0,77 |
| Распродажа | 0,14 |
