Улитки в белом вине

Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанный шалот и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут

Добавьте букет гарни, улиток и необходимую соль, и дайте настояться вместе в течение нескольких мгновений, постоянно помешивая деревянной ложкой

Влейте белое вино и куриный бульон и оставьте готовиться на очень слабом огне примерно три часа

За пять минут до конца добавьте кусок безкоркового хлеба, который нужно размягчить в Marc de Bourgogne, отжать и раздробить на крошки

Наконец, снимите приготовление с огня и дайте остыть

Имейте в виду, что если вы используете консервированные улитки, вам нужно уменьшить время приготовления до 20 минут и уменьшить количество белого вина и бульона вдвое

Вложите в каждую раковину половину чайной ложки соуса улиток и одну моллюск

Смешайте в миске масло, нарезанный шалот и чеснок, смешанные травы, необходимую соль и молотый перец до получения однородной массы

Положите немного ароматизированного масла в каждую раковину, распределите их по восьми специализированным тарелкам и поместите их в разогретую духовку (200-220 градусов) на 10 минут, затем подавайте

Если у вас есть улитки, которые не были очищены и прошли обработку, вы должны сами провести эти процедуры перед их приготовлением