Ванильный парфе — это нежный и изысканный кремовый десерт, идеальный для сладкого завершения трапезы. Приготовленный из яичных желтков, сахара, молока, ванили и сливок, этот десерт неотразим для любителей ванили.
Указанные пропорции рассчитаны на форму объёмом 15 л
Базовый крем для этого десерта готовят как крем англез (см. одноимённый рецепт)
В кастрюле взбейте желтки с сахаром до получения пышной однородной массы, затем влейте кипящее молоко, ароматизированное ванилью (стручок удалите), и варите крем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой
Крем ни в коем случае не должен кипеть; он готов, когда 'покрывает' ложку
Переложите его в миску и взбейте миксером на средней скорости до охлаждения (примерно 15 минут)
В конце крем должен получиться нежным и пышным
Поставьте его в холодильник на час, чтобы он хорошо охладился, и охладите также форму
По истечении этого времени добавьте взбитые сливки, которые должны быть так же холодны, как крем
Добавляйте сливки понемногу, помогая себе ложкой, и аккуратно перемешивайте, чтобы масса не расслоилась
Вылейте массу в холодную форму и охладите в морозильной камере не менее трёх часов
Взбейте крем англез миксером на средней скорости до охлаждения (примерно 15 минут)
В конце крем должен получиться нежным и пышным
Поставьте его в холодильник на час, чтобы он хорошо охладился
Миски
Венчик
Кастрюля
France
| Энергия (ккал) | 279,44 |
| Углеводы (г) | 25,87 |
| из которых сахара (г) | 25,87 |
| Жиры (г) | 16,7 |
| из которых насыщенные (г) | 8,93 |
| Белки (г) | 4,93 |
| Распродажа | 0,06 |
