Парфе с ванилью

Указанные дозы предназначены для формы объемом 15 л

Основной крем для этого десерта готовится как английский крем (см. одноименный рецепт)

В кастрюле взбейте желтки с сахаром до получения пышной и однородной массы, затем добавьте горячее молоко, ароматизированное ванилью (которую вы уберете), и готовьте крем на очень низком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой

Крем никогда не должен закипать и готов, когда 'вентилирует' ложку

В этот момент переложите его в миску и взбивайте электрическим миксером на средней скорости, пока он не остынет (это займет около 15 минут)

В конце крем должен быть мягким и воздушным

Уберите его в холодильник на час, чтобы он хорошо остыл, и также поставьте форму в холодильник

По истечении этого времени добавьте взбитые сливки, которые должны быть такими же холодными, как и крем

Добавляйте сливки понемногу, помогая себе ложкой, и аккуратно перемешивайте, чтобы не разрушить массу

Наконец, вылейте его в холодную форму и дайте ему замерзнуть в морозильной камере как минимум на три часа

Взбейте английский крем электрическим миксером на средней скорости, пока он не остынет (это займет около 15 минут)

В конце крем должен быть мягким и воздушным

Уберите его в холодильник на час, чтобы он хорошо остыл