Вегетарианский штрудель - это восхитительная и эффектная закуска. Хрустящее и тонкое тесто обволакивает красочную и ароматную начинку, приготовленную из цуккини, цветной капусты, шампиньонов, лука-порея и сыра Фонтина. Идеально подходит для подачи как в горячем, так и в холодном виде, это универсальное блюдо, которое покоряет всех.
Приготовьте тесто: разбейте яйцо в чашку и слегка взбейте его
В миске смешайте 75 г муки с 25 г мягкого масла, половиной взбитого яйца (оставьте остальное), щепоткой соли и 2 столовыми ложками холодной воды
Замесите тесто руками до получения однородной массы, затем перенесите его на рабочую поверхность (лучше на мраморный стол) и продолжайте месить долго и энергично
Когда тесто станет однородным и эластичным, сформируйте из него шар, смажьте его небольшим количеством масла и оставьте отдыхать под перевернутой и предварительно нагретой кастрюлей
Тем временем подготовьте овощи: обрежьте лук-порей и цуккини, нарежьте их на кусочки и обжарьте в 2 столовых ложках горячего масла вместе с грибами, также очищенными от возможной земли и нарезанными тонкими ломтиками
Держите овощи на сильном огне несколько минут, затем посолите, снимите и дайте остыть
Разделите цветную капусту на соцветия и отварите их в большом количестве слегка подсоленной горячей воды
Раскатайте тесто скалкой в довольно тонкий диск, затем подложите под него кулаки и растяните его, максимально утончая тесто, но не разрывая его
Разложите тесто на большом слегка посыпанном мукой полотенце и смажьте края оставшимся яйцом
В центр теста выложите остывшие овощи (обжаренные и отваренную цветную капусту) и посыпьте все нарезанным ломтиками сыром Фонтина
С помощью полотенца сверните тесто в рулет и, наконец, переложите штрудель на смазанный маслом противень так, чтобы шов теста оказался на дне противня
Смажьте еще немного яйцом и, наконец, поставьте штрудель в уже разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут
Подавайте теплым
Разделочная доска
Острый нож
Сковорода
Противень
Italia
| Энергия (ккал) | 130,22 |
| Углеводы (г) | 6,7 |
| из которых сахара (г) | 1,7 |
| Жиры (г) | 8,83 |
| из которых насыщенные (г) | 4,07 |
| Белки (г) | 5,63 |
| Клетчатка (г) | 1,55 |
| Распродажа | 0,29 |
