Вегетарианская Штрудель

Приготовьте тесто: разбейте одно яйцо в чашку и слегка взбейте

В миске смешайте 75 г муки с 25 г мягкого масла и половиной взбитого яйца (оставьте остаток), щепоткой соли и 2 столовыми ложками холодной воды

Замесите все это руками, пока не получится тесто, которое вы перенесете на столешницу (или лучше на мраморный стол), где будете работать над ним долго и энергично

Когда тесто станет однородным и эластичным, сделайте из него шар, смажьте немного маслом и оставьте отдохнуть под перевернутой кастрюлей, предварительно подогретой

Тем временем подготовьте овощи: обрежьте порей и кабачки, нарежьте их маленькими кусочками и обжарьте на 2 столовых ложках горячего масла вместе с грибами, также очищенными от земли и нарезанными тонкими дольками

Держите овощи на сильном огне несколько минут, затем поперчите, уберите и дайте им остыть

Разделите цветную капусту на соцветия и отварите их в большом количестве слегка подсоленной горячей воды

Раскатайте тесто в довольно тонкий круг, затем вставьте под него закрытые кулаки и тяните, еще тоньше делая тесто, насколько возможно, но не рвите его

Положите тесто на широкую слегка посыпанную мукой салфетку и смажьте края оставшимся яйцом

В центр теста уложите остывшие овощи (обжаренные и отваренную цветную капусту) и посыпьте все нарезанным сыром Фонтина

Помогая себе салфеткой, сверните тесто на себя, а затем аккуратно перенесите штрудель на смазанный маслом противень, убедившись, что шов теста остается на дне противня

Смажьте еще немного яйцом и, наконец, отправьте штрудель в уже разогретую до 200 градусов духовку на около 30 минут

Подавайте теплым