Веллутата из бобов - это кремовое и нежное первое блюдо, идеально подходящее для весеннего сезона. Бобы очищаются и затем соединяются с филе рыбы, пореем, картофелем и овощным бульоном. Все это затем взбивается и обогащается сливками, чтобы получить бархатистую и обволакивающую текстуру. В результате получается вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для употребления как горячим, так и холодным.
Промыть филе рыбы, высушить и нарезать на кусочки
Очистить картофель, промыть и нарезать кубиками; очистить порей, удалив корни, внешние листья и более жесткую зеленую часть, промыть и нарезать кольцами
Сначала проварить бобы в кипящей подсоленной воде, слить и удалить кожицу
В кастрюлю добавить 3 столовые ложки масла и потушить лук-порей, не давая ему подрумяниться; добавить бобы и обжарить их в течение 2-3 минут, помешивая деревянной ложкой; добавить картофельные кубики и слегка их обжарить
Влить 1 литр овощного бульона, довести до кипения и готовить бобы на среднем огне около 30-40 минут
Снять смесь с огня, отложить половник бобов и пропустить остальные через овощной пресс, собирая пюре в кастрюле для приготовления; добавить оставшийся овощной бульон, разогреть на слабом огне, добавить сливки и довести до кипения на 2-3 минуты
Тем временем на сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить кусочки рыбы, приправленные щепоткой соли и перца, в течение 2-3 минут, слегка подрумянивая их
Выложить веллутату из бобов по тарелкам и распределить сверху подготовленные кусочки рыбы
Фрулаторе
Паделла
Italy
| Энергия (ккал) | 240,86 |
| Углеводы (г) | 5,5 |
| из которых сахара (г) | 2,2 |
| Жиры (г) | 17,3 |
| из которых насыщенные (г) | 10,45 |
| Белки (г) | 15,93 |
| Клетчатка (г) | 0,33 |
| Распродажа | 0,3 |
