До 50 % СКИДКА! Купить
Tuduu
Vitello Alla Campagnola

Vitello Alla Campagnola

@tuduu

Vitello Alla Campagnola — это блюдо из итальянской крестьянской традиции. Приготовленное из телятины, копченой грудинки и вкусного куриного крема, это блюдо богато насыщенными и изысканными вкусами. Мясо медленно готовится в сидре, придавая блюду слегка фруктовый вкус. Подается на основе картофеля или поленты, Vitello Alla Campagnola — это сытное и вкусное первое блюдо.

Сложность: Средне
Готовка: 60 мин
Подготовка: 15 мин
Страна: Italia

Ингредиенты

Количество порций
  • Перецпо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Куриный крем15cl
  • Сливки15cl
  • Сидр15cl
  • Масло
    Масло40g
  • Лук
    Лук1
  • Морковь1
  • Оливковое масло
    Оливковое масло2столовые ложки
  • Копченая грудинка
    Копченая грудинка100g
  • Телятина1,000g

Доступные для покупки товары

  • Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    Трюфельное масло 80г - ремесленное изделие

    1 товар
    ₽ 903,08
  • Пищевая пудра из красного лука 30г

    Пищевая пудра из красного лука 30г

    1 товар
    ₽ 1 368,30
  • Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

    Оливковое масло первого отжима Primo Dop Monti Iblei 500мл

    1 товар
    ₽ 2 015,96
  • Сырая копченая грудинка половина 1,7 кг

    Сырая копченая грудинка половина 1,7 кг

    1 товар
    ₽ 2 180,16

Подготовка

  1. ШАГ 1 ИЗ 21

    Телятина должна быть нарезана на четыре толстых ломтика

  2. ШАГ 2 ИЗ 21

    Разогрейте духовку до 140 градусов

  3. ШАГ 3 ИЗ 21

    Нарежьте грудинку кубиками и положите в кастрюлю

  4. ШАГ 4 ИЗ 21

    Залейте холодной водой, доведите до кипения, сразу же слейте и высушите на бумажном полотенце

  5. ШАГ 5 ИЗ 21

    Очистите морковь и лук и нарежьте их очень мелкими кубиками

  6. ШАГ 6 ИЗ 21

    Разогрейте масло в глиняной или чугунной кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить мясо и его гарнир

  7. ШАГ 7 ИЗ 21

    Обжарьте грудинку, морковь и лук в течение двух-трех минут на умеренном огне, не давая им подрумяниться

  8. ШАГ 8 ИЗ 21

    Добавьте 25 г масла в сковороду

  9. ШАГ 9 ИЗ 21

    Как только масло растает, обжарьте ломтики мяса в течение пяти минут, переворачивая их

  10. ШАГ 10 ИЗ 21

    Посолите и поперчите

  11. ШАГ 11 ИЗ 21

    Добавьте куриный крем и сидр

  12. ШАГ 12 ИЗ 21

    Перемешайте в течение одной-двух минут на слабом огне

  13. ШАГ 13 ИЗ 21

    Смажьте диск пергаментной бумаги оставшимся маслом и положите его прямо на содержимое кастрюли

  14. ШАГ 14 ИЗ 21

    Накройте кастрюлю, поставьте в духовку и готовьте в течение часа, один раз поливая мясо соусом

  15. ШАГ 15 ИЗ 21

    Через час снимите крышку и оставьте диск пергаментной бумаги

  16. ШАГ 16 ИЗ 21

    снова поставьте в духовку и готовьте еще час, один раз поливая мясо соусом

  17. ШАГ 17 ИЗ 21

    Снимите диск пергаментной бумаги, увеличьте температуру духовки до 230 градусов

  18. ШАГ 18 ИЗ 21

    Готовьте еще пятнадцать минут без крышки, пока соус не приобретет яркий цвет

  19. ШАГ 19 ИЗ 21

    Снимите жир с поверхности соуса с помощью ложки или бумажного полотенца, вылейте в очень горячую глубокую сервировочную тарелку и подавайте

  20. ШАГ 20 ИЗ 21

    Вы можете заменить телятину на грудку, лопатку или шею телятины

  21. ШАГ 21 ИЗ 21

    Рекомендуемое вино: Donnaz

Рекомендации

  • Сковорода

  • Деревянная ложка

  • Миска

  • Нож

  • Разделочная доска

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике не более 2 дней

Дополнительная информация

Типичное блюдо итальянской деревни

Происхождение

Italia

Анализ

Образ жизни
Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Энергия (ккал)142,22
Углеводы (г)1,23
из которых сахара (г)1,23
Жиры (г)8,57
из которых насыщенные (г)3,74
Белки (г)14,5
Клетчатка (г)0,17
Распродажа0,13
  • Белки
    14,5g·59%
  • Углеводы
    1,23g·5%
  • Жиры
    8,57g·35%
  • Волокна
    0,17g·1%