Телятина, фаршированная ароматными травами

Вымойте и очистите цикорий

Налейте немного воды в кастрюлю, поставьте на огонь и добавьте щепотку соли

Когда вода закипит, добавьте цикорий

Варите 34 минуты, затем слейте воду

Нарежьте его на мелкие кусочки

Теперь разбейте яйцо и отделите белок от желтка

Положите желток в миску, добавьте две столовые ложки пармезана и цикорий

С помощью вилки перемешайте желток, пармезан и цикорий

Теперь перейдите к мясу

Возьмите ломтик филе и отбейте мясо, пока оно не станет шире и тоньше

Посолите мясо с обеих сторон

Положите ломтик мяса на деревянную доску и распределите сверху цикорий, смешанный с яйцом и пармезаном

Затем добавьте чайную ложку листьев майорана

Сверните мясо в большой рулет и завяжите его

Теперь положите рулет на противень и добавьте 4 столовые ложки масла

Поставьте противень на огонь и готовьте на сильном огне, пока мясо не станет золотистым

Снимите мясо с огня

Отдельно нарежьте морковь кружочками, стебель сельдерея кусочками, а лук на 4 части

Добавьте к мясу морковь, сельдерей и лук, веточку розмарина и 3 листа шалфея

Наконец, полейте мясо половиной стакана белого вина

Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте противень в духовку примерно на час

Достаньте мясо из духовки, положите на доску и дайте ему немного остыть

Нарежьте жаркое на не слишком тонкие ломтики

Из соуса, оставшегося на противне, удалите розмарин и шалфей

Перелейте соус, морковь, сельдерей и лук в блендер или протирочную машину

Взбейте на максимальной скорости в течение одной минуты

Выложите мясо на сервировочное блюдо и подавайте с полученным соусом