Телятина, фаршированная ароматными травами

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 27

   Вымойте и очистите цикорий

2. ШАГ 2 ИЗ 27

   Налейте немного воды в кастрюлю, поставьте на огонь и добавьте щепотку соли

3. ШАГ 3 ИЗ 27

   Когда вода закипит, добавьте цикорий

4. ШАГ 4 ИЗ 27

   Варите 34 минуты, затем слейте воду

5. ШАГ 5 ИЗ 27

   Нарежьте его на мелкие кусочки

6. ШАГ 6 ИЗ 27

   Теперь разбейте яйцо и отделите белок от желтка

7. ШАГ 7 ИЗ 27

   Положите желток в миску, добавьте две столовые ложки пармезана и цикорий

8. ШАГ 8 ИЗ 27

   С помощью вилки перемешайте желток, пармезан и цикорий

9. ШАГ 9 ИЗ 27

   Теперь перейдите к мясу

10. ШАГ 10 ИЗ 27

    Возьмите ломтик филе и отбейте мясо, пока оно не станет шире и тоньше

11. ШАГ 11 ИЗ 27

    Посолите мясо с обеих сторон

12. ШАГ 12 ИЗ 27

    Положите ломтик мяса на деревянную доску и распределите сверху цикорий, смешанный с яйцом и пармезаном

13. ШАГ 13 ИЗ 27

    Затем добавьте чайную ложку листьев майорана

14. ШАГ 14 ИЗ 27

    Сверните мясо в большой рулет и завяжите его

15. ШАГ 15 ИЗ 27

    Теперь положите рулет на противень и добавьте 4 столовые ложки масла

16. ШАГ 16 ИЗ 27

    Поставьте противень на огонь и готовьте на сильном огне, пока мясо не станет золотистым

17. ШАГ 17 ИЗ 27

    Снимите мясо с огня

18. ШАГ 18 ИЗ 27

    Отдельно нарежьте морковь кружочками, стебель сельдерея кусочками, а лук на 4 части

19. ШАГ 19 ИЗ 27

    Добавьте к мясу морковь, сельдерей и лук, веточку розмарина и 3 листа шалфея

20. ШАГ 20 ИЗ 27

    Наконец, полейте мясо половиной стакана белого вина

21. ШАГ 21 ИЗ 27

    Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте противень в духовку примерно на час

22. ШАГ 22 ИЗ 27

    Достаньте мясо из духовки, положите на доску и дайте ему немного остыть

23. ШАГ 23 ИЗ 27

    Нарежьте жаркое на не слишком тонкие ломтики

24. ШАГ 24 ИЗ 27

    Из соуса, оставшегося на противне, удалите розмарин и шалфей

25. ШАГ 25 ИЗ 27

    Перелейте соус, морковь, сельдерей и лук в блендер или протирочную машину

26. ШАГ 26 ИЗ 27

    Взбейте на максимальной скорости в течение одной минуты

27. ШАГ 27 ИЗ 27

    Выложите мясо на сервировочное блюдо и подавайте с полученным соусом

Рекомендации

• Духовка

• Сковорода

• Нож

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)