Vitello Tonnato — холодное блюдо, типичное для итальянской кухни, состоящее из ломтиков телятины, подаваемых с соусом из тунца в масле. Это нежное и изысканное блюдо, идеально подходящее в качестве закуски или основного блюда для легкого обеда.
Связать телятину в нескольких местах прозрачной кулинарной ниткой
Промыть и удалить кости у анчоусов, затем две из них разрезать пополам и вставить получившиеся филе между ниткой и мясом
Поставить в огнеупорную овальную кастрюлю, достаточно широкую, чтобы в ней поместился кусок телятины, и налить не больше воды, необходимой для варки; добавить лук с воткнутой в него гвоздикой, стебель сельдерея, петрушку, базилик, предварительно хорошо вымытый лавровый лист, очищенную и почищенную морковь, пять горошин перца и около полстакана уксуса
Поставить кастрюлю на огонь и когда вода закипит, положить в неё мясо; немного подождать, посолить и варить на умеренном огне примерно полтора часа
По окончании варки слить воду и переложить мясо на блюдо
сковорода
блендер
кастрюля
нож
Хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней.
Говорят, оригинальный рецепт Vitello Tonnato был придуман в Piemonte, но теперь он распространён по всей Italia.
Italy, Piemonte
| Энергия (ккал) | 76,2 |
| Углеводы (г) | 1,73 |
| из которых сахара (г) | 1,69 |
| Жиры (г) | 1,85 |
| из которых насыщенные (г) | 0,49 |
| Белки (г) | 12,89 |
| Клетчатка (г) | 0,82 |
| Распродажа | 0,11 |
