Vitello Tonnato — это холодное блюдо, типичное для итальянской кухни, состоящее из ломтиков телятины, подаваемых с соусом из тунца в масле. Это деликатное и изысканное блюдо, идеально подходящее в качестве закуски или основного блюда для легкого обеда.
Свяжите телятину в нескольких местах бесцветной нитью
Промойте и удалите кости из анчоусов, затем разделите два из них пополам и вставьте полученные филе между нитью и мясом
Поставьте на огонь овальную кастрюлю, достаточно широкую, чтобы в ней поместился кусок телятины, добавьте необходимое количество воды для варки, лук с воткнутой гвоздикой, стебель сельдерея, петрушку, базилик, предварительно хорошо вымытый лавровый лист, вымытую и очищенную морковь, пять горошин перца и около половины стакана уксуса
Поставьте кастрюлю на огонь, и когда вода закипит, добавьте мясо, немного посолите и оставьте вариться на умеренном огне около полутора часов
После приготовления слейте воду и выложите мясо на тарелку
Сковорода
Блендер
Кастрюля
Нож
Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней.
Говорят, что оригинальный рецепт Vitello Tonnato был придуман в Пьемонте, но теперь он распространен по всей Италии.
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 76,2 |
| Углеводы (г) | 1,73 |
| из которых сахара (г) | 1,69 |
| Жиры (г) | 1,85 |
| из которых насыщенные (г) | 0,49 |
| Белки (г) | 12,89 |
| Клетчатка (г) | 0,82 |
| Распродажа | 0,11 |
