Воль-о-вент — это французская закуска, состоящая из хрустящей оболочки из слоёного теста, наполненной вкусными ингредиентами. Этот классический рецепт идеально подходит для того, чтобы впечатлить ваших гостей на особом мероприятии.
Раскатайте слоёное тесто до толщины 1/2 сантиметра и с помощью формочки или стакана с посыпанным мукой краем вырежьте 18 кружков диаметром около 6 сантиметров
Отложите 6 из них и вырежьте в центре остальных с помощью формочки или стаканчика диаметром 4 сантиметра, получив таким образом кольца
При необходимости снова замесите оставшееся тесто
Взбейте яйцо, смажьте дно больших кружков и положите на каждый по кольцу из теста
Смажьте каждое кольцо, затем накройте каждое другим кольцом и снова смажьте взбитым яйцом
Выложите воль-о-венты на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте 30 минут в уже разогретой до 220 градусов духовке
Достаньте их, когда они станут пышными и золотистыми
Смазывание взбитым яйцом помогает склеить различные слои теста и получить золотистую поверхность
Однако будьте осторожны, чтобы яйцо не стекало на края, иначе тесто не поднимется хорошо, и воль-о-венты будут неправильной формы
Если вы приготовили больше воль-о-вентов, чем нужно, вы можете заморозить излишки
Поступайте следующим образом: сложите различные слои теста, не смазывая их яйцом, и заверните воль-о-венты по отдельности в плёнку, затем заморозьте их
Затем соберите их в пакет и храните в морозильнике
Чтобы их приготовить, выложите их ещё замороженными на противень, покрытый алюминиевой фольгой, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте 30 минут в уже разогретой до 220-240 градусов духовке
Вы можете приготовить таким же образом один большой воль-о-вент, вырезав диск из теста диаметром около 22 сантиметров и 3 пропорциональных кольца
Наполняйте воль-о-венты только в последний момент
Если вы готовите их заранее, держите отдельно тесто и начинку, и за 15 минут до подачи разогрейте духовку до 190-200 градусов, затем наполните воль-о-венты и разогрейте их около 10 минут
Или наполните их и поставьте на 2-3 минуты в микроволновую печь на максимальную мощность, расположив их по кругу на тарелке
формочки для воль-о-вентов
Francia
