Энергично смешайте белки с сахаром в котелке, затем взбейте их на водяной бане
Таким образом, масса становится особенно кремовой
Меренга готова к выпечке, когда она приобретает густую консистенцию при температуре около 45-50 градусов
В этот момент взбейте массу в холоде
Таким образом, масса затвердевает, не теряя объема
Положите подготовленную массу в мешок из ткани с гладким или звездчатым насадкой и распределите её на противне, покрытом пергаментом, формируя меренги желаемой формы
Время выпечки зависит от размеров меренг: для меренг размером с амаретто потребуется около 2 часов выпечки в духовке при температуре 80 градусов
Печеная меренга, будучи особенно кремовой и мягкой, наиболее подходит для приготовления маленьких декораций, так как легко распределяется с помощью мешка из ткани, даже используя очень тонкие насадки
Духовка
Электрический миксер
Italy
| Энергия (ккал) | 393 |
| Углеводы (г) | 104,9 |
| из которых сахара (г) | 103,8 |
| Распродажа | 0,01 |
