Запеченная меренга

Энергично смешайте яичные белки с сахаром в кастрюле, затем взбейте их на водяной бане

Таким образом, смесь становится особенно кремовой

Меренга готова к выпечке, когда она приобретает густую консистенцию при температуре около 45-50 градусов

На этом этапе взбейте смесь в холодном состоянии

Таким образом, смесь затвердевает, не теряя объема

Поместите приготовленную смесь в тканевый мешок с гладкой или звездчатой насадкой и распределите её на противне, покрытом листом вощеной бумаги, формируя меренги желаемой формы

Время выпечки зависит от размера меренг: для меренг размером с амаретто требуется около 2 часов выпекания в духовке при температуре 80 градусов

Запеченная меренга, будучи особенно кремовой и мягкой, наиболее подходит для приготовления небольших украшений, так как легко распределяется с помощью тканевого мешка, даже при использовании очень тонких насадок