Зепполе Ди Сан Джузеппе

'Зепполе ди Сан Джузеппе' в Кампании готовят к празднику Святого Джузеппе

Возвращаемся к истокам этого лакомства, которое очень древнее, около 500 г. до н.э.

в Риме праздновали Либералии, праздники богов, дарующих 'вино и зерно' 17 марта

В честь Силена, спутника веселья и 'наставника' Бахуса, пили реки красного нектара и жарили ароматные пшеничные оладьи

Сегодня почти в тот же день, 19 марта, и по случаю Святого Джузеппе повторяется церемония оладий

Тесто для зепполе ди Сан Джузеппе готовится аналогично тесту для шу, также называемых бенье

Разница в меньшем количестве масла и в приготовлении: зепполе жарят, а бенье запекают в духовке

Также стоит отметить, что многие кондитерские, чтобы избежать уже серьезных и непоправимых атак на диеты, предлагают их также в 'запеченном' виде

Нагрейте в кастрюле воду с солью и маслом, пока оно не растает

Доведите до кипения и снимите с огня

Добавьте просеянную муку всю сразу и энергично перемешайте. Верните кастрюлю на огонь и продолжайте мешать полминуты на слабом огне

Затем выложите тесто на мрамор, смазанный небольшим количеством масла, и дайте ему остыть

Когда оно остынет, добавьте яйца одно за другим, сначала желток, затем белок

Для жарки подготовьте две сковороды с обильным количеством растительного масла