Жареная рыба в кляре

Попросите вашего продавца рыбы очистить карпов и нарезать их, получив 4 филе по 125 г каждое

Нарежьте филе на кусочки длиной 3-4 см и замаринуйте их по вкусу в лимонном соке или соевом соусе

Для кляра просейте муку и соберите ее в миске, добавьте пиво, яйца и немного соли, тщательно перемешайте до получения однородной массы

Накройте миску кухонным полотенцем и дайте смеси настояться 15-20 минут

Еще раз энергично перемешайте и пропустите все через мелкое сито, чтобы задержать возможные комки муки

Взбейте яичные белки в пену (не слишком плотную) и добавьте их в смесь, используя деревянную ложку, непосредственно перед жаркой, чтобы получить мягкий кляр

Добавляйте яичные белки постепенно, чтобы контролировать консистенцию кляра: если он станет слишком жидким, он может развалиться во время приготовления

Промокните кусочки рыбы, чтобы высушить их, чтобы кляр хорошо прилипал

Слегка посолите и поперчите

С помощью вилки погружайте по одному кусочку в кляр и переворачивайте, чтобы полностью покрыть

Погружайте кусочки рыбы во фритюрницу с оливковым маслом, нагретым до 180 градусов

Если у вас нет электрической фритюрницы, проверьте температуру масла следующим образом: погрузите в масло немного кляра или кусочек белого хлеба

Если вокруг хлеба или кляра образуется много пузырьков, масло достаточно горячее

Жарьте карпа до золотистой корочки со всех сторон

Выньте кусочки рыбы из фритюрницы и дайте им стечь на бумажном полотенце

Подавайте сразу

--- СОВЕТЫ

Для приготовления кляра есть несколько вариантов, включая использование газированной минеральной воды вместо пива: получается такой же хрустящий кляр, но с более нейтральным и деликатным вкусом