Жареный радиккио — это вкусный хрустящий гарнир. Радиккио ди Тревизо нарезается полосками и погружается в лёгкое тесто на основе светлого пива и муки, что делает его хрустящим снаружи и мягким внутри. Идеально подходит в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Просейте муку в маленькую миску и, постоянно помешивая венчиком, разведите её почти всем пивом, чтобы получить гладкое и очень жидкое тесто
Добавьте желток (белок сохраните) и снова тщательно перемешайте, чтобы растворить возможные комки
Закройте миску пищевой плёнкой и оставьте смесь настаиваться примерно на 2 часа
Тем временем очистите радиккио от внешних листьев и удалите стебель, оставив только 1 см, который обрежьте ножом
Вымойте, высушите и разделите каждый кочан на восемь долек
Перед жаркой взбейте белок в крепкую пену и смешайте его с тестом движением сверху вниз, затем обмакните в него по одному дольки радиккио и положите их в сковороду, наполовину заполненную хорошо разогретым маслом
Жарьте радиккио несколько минут, пока он не станет золотистым, затем выньте и положите на двойной слой кухонной бумаги, чтобы впитать излишки жира
Посыпьте солью и подавайте горячим
Для этого блюда выбирайте крупные, но не слишком длинные кочаны радиккио, чтобы их было легче нарезать на дольки
Сковорода
Миска
Italia, Veneto
| Энергия (ккал) | 87,56 |
| Углеводы (г) | 13,68 |
| из которых сахара (г) | 0,57 |
| Жиры (г) | 0,92 |
| из которых насыщенные (г) | 0,28 |
| Белки (г) | 3,87 |
| Клетчатка (г) | 0,91 |
| Распродажа | 0,02 |
