Суп из мидий — это восхитительное блюдо из моря, идеальное в качестве второго блюда. Мидии готовят в вкусном соусе на основе шалота, лука, петрушки, укропа, лаврового листа, сухого белого вина и рыбного бульона. В результате получается блюдо, богатое вкусами и ароматами, идеально подходит с тостом из поджаренного хлеба. Этот суп очень прост в приготовлении, но гарантирует большой успех за столом.
Тщательно почистите мидии под проточной водой, удалите нити и выбросьте уже открытые, затем отварите их в кастрюле с белым вином, мелко нарезанным шалотом, луком и петрушкой, лавровым листом и укропом на очень слабом огне в течение 5 минут
При нагревании мидии откроются: если какая‑то останется закрытой — выбросьте её
Достаньте моллюска из раскрытых мидий и удалите жёсткий край
Нарежьте морковь и сельдерей полосками не слишком тонко, затем обжарьте их в кастрюле с маслом на среднем огне несколько минут, не допуская подрумянивания и постоянно помешивая, чтобы они не пристали ко дну
Процедите через сито отвар от мидий и влейте его в кастрюлю с овощами
Добавьте также рыбный бульон
Уварите смесь до получения примерно 1 л супа
На этом этапе добавьте сливки (оставив несколько ложек) и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая
Готовьте до тех пор, пока суп не приобретёт кремовую консистенцию, затем добавьте моллюсков и прогрейте всё вместе, не доводя до кипения, иначе мидии станут жёсткими и резиновыми
В кувшине взбейте желток со сливками венчиком
Сковорода
Деревянная ложка
Миска
Сито
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Этот мидийный суп — специалитет итальянской кухни, в частности региона Lazio.
Italia
| Энергия (ккал) | 92,42 |
| Углеводы (г) | 2,49 |
| из которых сахара (г) | 0,87 |
| Жиры (г) | 3,5 |
| из которых насыщенные (г) | 1,11 |
| Белки (г) | 10,88 |
| Клетчатка (г) | 0,49 |
| Распродажа | 0,17 |
