Zuppa Di Cozze

Name: Zuppa Di Cozze
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Мидии; 1 Маленький шалот; 20 G Лук; 5 веточек Петрушка; 3 веточки Укроп; по вкусу Лавровый лист; 20 Cl Сухое белое вино; 50 G Морковь; 50 G Сельдерей; 20 G Масло; 50 Cl Рыбный бульон (см. рецепт); 1 Яичный желток; по вкусу Соль; по вкусу Карри в порошке; 1 столовая ложка Нарезанная петрушка

@tuduu

Категория: Второе

Zuppa di Cozze — это вкусное морское блюдо, идеально подходящее в качестве второго блюда. Мидии готовятся в ароматном соусе на основе шалота, лука, петрушки, укропа, лаврового листа, сухого белого вина и рыбного бульона. Результат — блюдо, богатое вкусами и ароматами, идеально подходящее для наслаждения с тостом из хлеба. Этот суп очень прост в приготовлении, но гарантирует большой успех за столом.

Сложность: Сложно

Время приготовления: 20 минГотовка: 20 мин

Время подготовки: 10 минПодготовка: 10 мин

Страна: Italia

tuduu@tuduu

Ингредиенты

Количество порций

Мидии1,000G
Маленький шалот1
Лук20G
Петрушка5веточек
Укроп3веточки
Лавровый листпо вкусу
Сухое белое вино20Cl
Морковь50G
Сельдерей50G
Масло20G
Рыбный бульон (см. рецепт)50Cl
Яичный желток1
Сольпо вкусу
Карри в порошкепо вкусу
Нарезанная петрушка1столовая ложка

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 10
Тщательно очистите мидии под проточной водой, удаляя нити и выбрасывая уже открытые, затем варите их в кастрюле с белым вином, шалотом, луком и нарезанной петрушкой, лавровым листом и укропом на очень слабом огне в течение 5 минут.
ШАГ 2 ИЗ 10
Тепло откроет мидии: если какие-то останутся закрытыми, выбросьте их.
ШАГ 3 ИЗ 10
Извлеките моллюск из открытых мидий и удалите жесткий край.
ШАГ 4 ИЗ 10
Нарежьте морковь и сельдерей полосками не слишком тонкими, затем обжарьте их в кастрюле с маслом на среднем огне в течение нескольких минут, не давая им подрумяниться и постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
ШАГ 5 ИЗ 10
Процедите жидкость, оставшуюся после варки мидий, и влейте её в кастрюлю с овощами.
ШАГ 6 ИЗ 10
Добавьте также рыбный бульон.
ШАГ 7 ИЗ 10
Уменьшите количество жидкости до получения около 1 литра супа.
ШАГ 8 ИЗ 10
На этом этапе добавьте сливки (за исключением нескольких ложек) и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
ШАГ 9 ИЗ 10
Готовьте до тех пор, пока суп не приобретет кремообразную консистенцию, затем добавьте моллюсков и прогрейте все вместе, не доводя до кипения, иначе мидии станут жесткими и резиновыми.
ШАГ 10 ИЗ 10
В кувшине взбейте желток и сливки с помощью венчика.

Общая информация

Условия хранения

Хранить в холодильнике не более 2 дней

Дополнительная информация

Этот суп из мидий — это особенность итальянской кухни, в частности региона Лацио.

Происхождение

Italia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	92,42
Углеводы (г)	2,49
из которых сахара (г)	0,87
Жиры (г)	3,5
из которых насыщенные (г)	1,11
Белки (г)	10,88
Клетчатка (г)	0,49
Распродажа	0,17

Белки
10,88g·63%
Углеводы
2,49g·14%
Жиры
3,5g·20%
Волокна
0,49g·3%