Зуппа ди Коззе — это вкусное морское блюдо, идеально подходящее в качестве второго блюда. Мидии готовятся в ароматном соусе из шалота, лука, петрушки, укропа, лаврового листа, сухого белого вина и рыбного бульона. Результат — это блюдо, богатое вкусами и ароматами, идеально подходящее к тостированному хлебу. Этот суп очень прост в приготовлении, но обеспечит великолепный успех за столом.
Тщательно очистите мидии под проточной водой, удаляя ниточки и выбрасывая те, которые уже открыты. Затем сварите их в кастрюле с белым вином, мелко нарезанным шалотом, луком и петрушкой, лавровым листом и укропом на очень низком огне в течение 5 минут
Тепло заставит мидии раскрыться: если какая-то останется закрытой, выбросьте её
Извлеките мясо из открытых мидий и удалите жесткую края
Нарежьте морковь и сельдерей тонкими полосками, затем обжарьте их в кастрюле с маслом на среднем огне в течение нескольких минут, не давая им подрумяниться, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли
Процедите бульон от мидий и вылейте его в кастрюлю с овощами
Добавьте также рыбный бульон
Убавьте огонь, пока не получите около 1 литра супа
Теперь добавьте сливки (оставив несколько столовых ложек) и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая
Готовьте, пока суп не приобретет кремообразную консистенцию, затем добавьте мидии и прогрейте все вместе, не доводя до кипения, иначе мидии станут жесткими и резиновыми
В графине взбейте желток и сливки с помощью венчика
Сковорода
Деревянная ложка
Чаша
Сито
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Этот суп из мидий является специальностью итальянской кухни, в частности, региона Лацио.
Italy
| Энергия (ккал) | 92,42 |
| Углеводы (г) | 2,49 |
| из которых сахара (г) | 0,87 |
| Жиры (г) | 3,5 |
| из которых насыщенные (г) | 1,11 |
| Белки (г) | 10,88 |
| Клетчатка (г) | 0,49 |
| Распродажа | 0,17 |
