Рыбный суп с шафраном — это вкусное морское блюдо, типичное для итальянской кухни. Этот рецепт предполагает использование разнообразных рыб и морепродуктов, таких как скорпена, креветки, моллюски, барабулька, каракатицы, лангусты, мидии и морской черт, которые придают блюду насыщенный и интенсивный вкус. Соус готовится из мякоти помидора, лука, чеснока, петрушки, перца чили и оливкового масла экстра-класса, обогащенного белым вином. Суп подается горячим, украшенным нарезанной петрушкой и шафраном, и сопровождается легким овощным бульоном.
Для рыбы: хорошо промойте мидии и моллюски и положите их в емкость
Отрежьте плавники и выпотрошите скорпену, удалите внутренности и хорошо промойте
Отрежьте плавники барабульки, очистите от чешуи, выпотрошите и удалите внутренности
Промойте барабульку под проточной водой и нарежьте на 2 или 3 части
Нарежьте морского черта толстыми кусками и добавьте к барабульке
Промойте лангустов и добавьте к креветкам
Промойте каракатицы и нарежьте их полосками шириной около 1 см
Для соуса: разогрейте половину масла в кастрюле, обжарьте 1 зубчик чеснока с пучком петрушки, добавьте мидии и моллюски с щепоткой перца чили
Накройте крышкой и дайте моллюскам открыться в течение примерно 5 минут
Затем выньте мидии и моллюски из кастрюли и процедите соус
Затем в другой большой кастрюле обжарьте нарезанный лук и другой зубчик чеснока, раздавленный с оставшимся маслом
Добавьте каракатицы в кастрюлю: когда они хорошо обжарятся, полейте их вином и дайте ему испариться
Добавьте мякоть помидора и дайте соусу загустеть
Для супа: влейте в кастрюлю бульон и соус и варите на медленном огне 13 минут
Наконец, добавьте шафран, скорпену, лангустов, барабульку и морского черта
Продолжайте готовить на медленном огне 30 минут, регулируя вкус солью
Для подачи: перед тем как подать кастрюлю на стол, посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой
Подавайте суп горячим с ломтиками цельнозернового хлеба, поджаренного и ароматизированного чесноком
Большая сковорода
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Italia
| Энергия (ккал) | 88,77 |
| Углеводы (г) | 1,79 |
| из которых сахара (г) | 1,06 |
| Жиры (г) | 3,83 |
| из которых насыщенные (г) | 0,56 |
| Белки (г) | 10,94 |
| Клетчатка (г) | 0,1 |
| Распродажа | 0,15 |
