Суп из рыбы с шафраном - это вкусное морепродуктовое блюдо, характерное для итальянской кухни. Этот рецепт включает в себя использование различных видов рыбы и морепродуктов, таких как скорпен, креветки, ракушки, радужницы, кальмары, креветки, мидии и треска, что придает блюду насыщенный и интенсивный вкус. Соус готовится с томатной мякотью, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и оливковым маслом первого отжима, дополненным щепоткой белого вина. Суп подается горячим, украшенным нарезанной петрушкой и шафраном, и сопровождается легким овощным бульоном.
Для рыбы: хорошо промыть мидии и ракушки и поместить их в емкость
Отрезать плавники и потрошить скорпена, удалить внутренности и хорошо промыть
Отрезать плавники у радужниц, чешуйки, потрошить и удалить внутренности
Промыть радужниц под проточной водой и нарезать на 2 или 3 части
Нарезать на крупные куски морского черта и объединить его с радужницами
Промыть креветки и добавить их к креветкам
Промыть кальмары и нарезать соломкой шириной около 1 см
Для соуса: нагреть половину масла в сковороде, обжарить 1 зубчик чеснока с пучком петрушки, добавить мидии и ракушки с щепоткой перца чили
Накрыть кастрюлю и дать открыть моллюсков в течение примерно 5 минут
Затем удалить мидии и ракушки из кастрюли и отцеживать соус
Теперь в другой большой кастрюле обжарить нарезанный лук и другой зубчик чеснока с остальным маслом
Добавить кальмары в кастрюлю: когда они хорошо обжарены, обрызгать их вином и дать ему выпариться
Добавить томатную мякоть и уварить соус
Для супа: влить в кастрюлю бульон и соус и варить на малом огне в течение 13 минут
Наконец, добавить шафран, скорпенов, креветок, радужниц и морского черта
Продолжать готовить на медленном огне в течение 30 минут, корректируя вкус соли
Для подачи: в момент подачи кастрюлю на стол посыпать суп мелко нарезанной петрушкой
Подавать суп горячим с поджаренными ломтями цельнозернового хлеба, приправленными чесноком
Большая сковорода
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Italy
| Энергия (ккал) | 78,44 |
| Углеводы (г) | 2,18 |
| из которых сахара (г) | 1,22 |
| Жиры (г) | 2,12 |
| из которых насыщенные (г) | 0,34 |
| Белки (г) | 11,52 |
| Клетчатка (г) | 0,13 |
| Распродажа | 0,13 |
