Смешайте предварительно приготовленную свеклу и воду до получения пюре. Переложите его в чистую тонкую ткань и выжмите мякоть, чтобы получить 400 мл сока (добавьте воду, если необходимо).
В миске смешайте свекольный сок, дрожжи, сахар, уксус и, наконец, муку. Перемешайте до получения липкого теста.
Добавьте масло и оставьте под крышкой на 5 минут. В конце добавьте соль.
Оставьте тесто на 15 минут, затем сделайте складки в миске и повторите операцию через еще 15 минут.
Сделайте складки на тесте на столе, сложив его 4 раза. Положите обратно в миску, накройте и оставьте подниматься на 3 часа.
Переложите тесто на смазанную маслом форму (40x30), сложите его в 4 раза, смажьте маслом и накройте тканью. Оставьте подниматься еще на 2 часа.
Распределите тесто по форме пальцами, удаляя самые большие пузыри.
Посыпьте эмульсией, приготовленной путем смешивания 2 частей масла и 1 части воды, хорошо массируя фокаччу. Добавьте крупную соль и поставьте в духовку.
Выпекайте фокаччу около 20 минут при 220 градусах в статической духовке, накрыв листом пергаментной бумаги, чтобы она не слишком потемнела.
Форма 40x30
Остается мягкой в течение нескольких дней
Рекомендуется хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть фокаччи. Отлично сочетается с сырами и колбасами.
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 178,13 |
| Углеводы (г) | 31,77 |
| из которых сахара (г) | 3,3 |
| Жиры (г) | 3,54 |
| из которых насыщенные (г) | 0,49 |
| Белки (г) | 5,45 |
| Клетчатка (г) | 2,38 |
| Распродажа | 0,76 |
