Вегетарианское второе блюдо или основное блюдо с изысканным вкусом: чёрная чечевица, медленно приготовленная с луком и ароматами, подаётся с мягким кремом из козьего сыра, дополненным оливковым маслом первого отжима и свежими листиками тимьяна. Это сочетание вкусов и текстур объединяет деревенскую простоту и утончённость в современном ключе.
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их на слабом огне в кастрюле с 2 столовыми ложками масла.
Добавьте чёрную чечевицу, обжарьте 1 минуту и залейте горячим овощным бульоном.
Готовьте на слабом огне около 30-35 минут, добавляя бульон по мере необходимости. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.
Тем временем приготовьте крем из мягкого козьего сыра: взбейте сыр в миксере с греческим йогуртом, чайной ложкой лимонного сока, небольшим количеством масла и щепоткой перца до получения гладкого и бархатистого крема.
Выложите горячую чечевицу на тарелку, добавьте в центр щедрую ложку крема из мягкого козьего сыра.
Завершите блюдо небольшим количеством оливкового масла, свежим тимьяном и, по желанию, щепоткой чёрного перца.
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Перед подачей разогреть чечевицу.
Italia
| Энергия (ккал) | 91,95 |
| Углеводы (г) | 10,91 |
| из которых сахара (г) | 1,03 |
| Жиры (г) | 2,75 |
| из которых насыщенные (г) | 0,5 |
| Белки (г) | 5,21 |
| Клетчатка (г) | 2,73 |
| Распродажа | 0,26 |
