Второе блюдо или вегетарианское основное блюдо высокой изысканности: черная чечевица, медленно приготовленная с луком и ароматами, подается с мягким кремом из мягкого козьего сыра, усиленным оливковым маслом первого отжима и свежими листочками тимьяна. Встреча вкусов и текстур, сочетающая простоту и нежность в современной интерпретации.
Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Тушить на медленном огне в кастрюле с 2 столовыми ложками масла.
Добавить черную чечевицу, обжарить 1 минуту и залить горячим овощным бульоном.
Готовить на медленном огне около 30-35 минут, при необходимости добавляя бульон. В конце приготовления посолить и поперчить.
Тем временем приготовить крем из мягкого козьего сыра: взбить сыр в блендере с греческим йогуртом, чайной ложкой лимонного сока, небольшим количеством масла и щепоткой перца до получения гладкой и бархатистой массы.
Выложить горячую чечевицу на тарелки, в центр добавить щедрую ложку крема из мягкого козьего сыра.
Завершить блюдо небольшим количеством оливкового масла первого отжима, свежим тимьяном и по желанию свежемолотым черным перцем.
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Перед подачей разогреть чечевицу.
Italia
| Энергия (ккал) | 91,95 |
| Углеводы (г) | 10,91 |
| из которых сахара (г) | 1,03 |
| Жиры (г) | 2,75 |
| из которых насыщенные (г) | 0,5 |
| Белки (г) | 5,21 |
| Клетчатка (г) | 2,73 |
| Распродажа | 0,26 |
