Рустикальная и натуральная версия классических гнокки, приготовленных из гречневой муки, с альтернативным песто на основе миндаля и обильного Пармиджано Реджано. Рецепт, богатый вкусом, идеально подходит для тех, кто любит аутентичные вкусы и натуральную кухню без глютена.
Приготовление гнокки: Вымойте картофель и отварите его в кожуре в подсоленной воде в течение 25-30 минут, пока он не станет мягким.
Слейте воду, очистите картофель, пока он еще горячий, и пропустите через картофелемялку.
Дайте немного остыть, затем добавьте муку, яйцо и щепотку соли. Замесите тесто до получения мягкой, но податливой массы.
Сформируйте из теста колбаски, нарежьте их на кусочки и слегка прокатите по зубцам вилки или по доске для гнокки.
Приготовление песто: В блендере соедините вымытый и высушенный базилик, миндаль, Пармиджано, чеснок, соль и половину масла. Взбивайте короткими импульсами, чтобы не перегреть базилик, добавляя оставшееся масло тонкой струйкой до получения кремообразного соуса.
Доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Опустите гнокки и слейте воду, как только они всплывут (2-3 минуты).
Переложите гнокки в миску, добавьте миндальное песто и аккуратно перемешайте.
Подавайте сразу с хлопьями Пармиджано Реджано из молока фризской коровы 24 месяца и несколькими листьями свежего базилика.
Если хотите альтернативу песто
Сырые гнокки: в холодильнике, на посыпанном мукой подносе и накрытые, максимум 1 день. Вареные гнокки: хранятся в холодильнике 1 день, лучше, если с соусом. Песто: в холодильнике в стеклянной банке, покрытой маслом, до 3 дней.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 233,05 |
| Углеводы (г) | 19,86 |
| из которых сахара (г) | 0,83 |
| Жиры (г) | 13,05 |
| из которых насыщенные (г) | 3,91 |
| Белки (г) | 9,04 |
| Клетчатка (г) | 2,44 |
| Распродажа | 0,09 |
