Вегетарианское первое блюдо с изысканной душой: каламарата обволакивает слегка обжаренные брокколи, а хрустящие чипсы из пармезана Реджано из коровы фризской 12 месяцев придают удивительную текстуру и молодой, ароматный молочный аромат. Идеально для тех, кто ищет баланс между вкусом, легкостью и креативностью, украшенное — для тех, кто хочет рискнуть — сопровождением из трюфеля для современного акцента.
Доведите до кипения большое количество подсоленной воды и варите брокколи, разделенные на соцветия, в течение 5 минут, затем слейте и быстро охладите в воде со льдом.
В той же воде варите каламарату до полуготовности (около 7 минут).
Тем временем обжарьте в сковороде масло с раздавленным чесноком, добавьте брокколи и обжаривайте на сильном огне в течение 3 минут, приправив солью и перцем.
Приготовьте чипсы из пармезана: на пергаментной бумаге распределите 80 г тертого пармезана Реджано тонкими кругами и запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 6 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Слейте пасту аль денте, добавьте ее к брокколи в сковороду и перемешайте с небольшим количеством воды от варки и тертым пармезаном.
Выложите на тарелку, завершите хрустящими чипсами из пармезана, щепоткой черного перца и, если хотите, несколькими жемчужинами с трюфелем для свежего и современного акцента.
Сковорода
Пергаментная бумага
Духовка
Употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить хрусткость чипсов. В холодильнике, в герметичном контейнере, хранить не более 1 дня. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 235,13 |
| Углеводы (г) | 27,76 |
| из которых сахара (г) | 2,09 |
| Жиры (г) | 8,82 |
| из которых насыщенные (г) | 3,74 |
| Белки (г) | 11,94 |
| Клетчатка (г) | 2,01 |
| Распродажа | 0,46 |
