Простой и неотразимый рецепт: молодой картофель, нарезанный кружочками, запеченный с хрустящей корочкой из Пармиджано Реджано из коровьего молока Фризон 12 месяцев. Идеально подходит в качестве закуски, аперитива или изысканного гарнира. Молодой Пармиджано с его свежими молочными нотками и нежным ароматом подчеркивает сладость картофеля и создает незабываемую золотистую корочку. Попробуйте с домашним майонезом или с моденским зеленым соусом для особого вкусового акцента!
Разогрейте духовку до 200°C (с конвекцией).
Тщательно вымойте молодой картофель и нарежьте его кружочками толщиной около 1 см (кожуру не снимать).
В миске смешайте панировочные сухари, тертый Пармиджано Реджано 12 месяцев, паприку, черный перец и соль.
Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, полейте маслом, затем обваляйте в смеси Пармиджано и панировочных сухарей, хорошо прижимая с каждой стороны.
Распределите картофель на противне в один слой, не накладывая друг на друга.
Выпекайте около 35 минут, перевернув на середине приготовления, до золотистой и хрустящей корочки.
Мелко нарежьте свежий лук-резанец и посыпьте им только что вынутый из духовки картофель.
Подавайте горячим, с майонезом или, для гурманов, с моденским зеленым соусом (Salsa Verde).
Для подачи
Хранить в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере. Для восстановления хрустящей корочки разогреть в духовке или аэрогриле. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 534,33 |
| Углеводы (г) | 41,25 |
| из которых сахара (г) | 1,14 |
| Жиры (г) | 37,65 |
| из которых насыщенные (г) | 10,67 |
| Белки (г) | 8,49 |
| Клетчатка (г) | 3,52 |
| Распродажа | 0,93 |
