Ризотто, которое сначала покоряет взгляд, а затем вкус: сладость свежей черники и красного лука сливаются в яркий фиолетовый крем, в то время как козий сыр Формаджио ди Фосса придает характер, кремовость и уникальную ароматическую нотку. Все это дополняется ароматом свежего шалфея, создавая оригинальное блюдо, которое празднует контрасты между сладким и соленым.
Мелко нарезать красный лук и обжарить его в кастрюле с оливковым маслом экстра вирджин и половиной сливочного масла.
Добавить рис и обжаривать его 1-2 минуты, затем влить белое вино и выпарить.
Постепенно добавлять горячий бульон, помешивая и продолжая готовить на среднем огне.
Через 7-8 минут добавить свежую чернику (оставив немного для украшения) и 4 измельченных листа шалфея.
Продолжать готовить, добавляя бульон понемногу, пока ризотто не станет кремовым и аль денте (около 18 минут всего).
В конце приготовления выключить огонь, добавить оставшееся сливочное масло и козий сыр Формаджио ди Фосса (оставив часть для украшения), энергично перемешать до получения кремовой консистенции.
Выложить на тарелки, украсить стружками козьего сыра Формаджио ди Фосса, свежей черникой, листочками шалфея и свежемолотым черным перцем.
Для впечатления:
Хранить в холодильнике не более 1 дня в герметичном контейнере. Разогревать с добавлением немного бульона или молока.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 86,77 |
| Углеводы (г) | 7,95 |
| из которых сахара (г) | 4,67 |
| Жиры (г) | 4,22 |
| из которых насыщенные (г) | 2,08 |
| Белки (г) | 2,29 |
| Клетчатка (г) | 4,09 |
| Распродажа | 0,24 |
