Мягкие шляпки грибов содержат красочную начинку из риса и овощей, обогащенную уникальным вкусом Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi. Всё это покрыто бархатистым кремом из пармезана, создавая изысканную и кремовую закуску, покоряющую любой вкус.
Подготовка грибов: Очистить шампиньоны, удалить ножки и слегка вынуть внутреннюю часть. Сохранить ножки, мелко нарезать для начинки.
Приготовление риса и овощей: Отварить рис в большом количестве подсоленной воды или, лучше, приготовить как ризотто: на сковороде с половиной масла, измельченным луком, морковью и красным перцем, нарезанными мелкими кубиками, горохом и нарезанными ножками грибов.
Добавить рис и, после обжаривания, добавить немного бульона для доведения до готовности (рис должен быть аль денте). Приправить солью и перцем. Снять с огня, добавить 60 г тертого Parmigiano Vacche Rosse и измельченную петрушку.
Выложить шляпки грибов на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка смазать.
Приготовление: Полить небольшим количеством масла и запекать в духовке при 190°C около 20-25 минут, пока грибы не приготовятся и поверхность не станет золотистой.
Приготовление крема из пармезана: В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до светлого ру.
Постепенно влить горячее молоко, помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
Довести до кипения, затем добавить 40 г тертого Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi. Перемешивать до получения гладкого и обволакивающего крема. Приправить солью и перцем.
Подача: Выложить фаршированные грибы на сервировочное блюдо, смешать рис и овощи с кремом из пармезана и украсить дополнительной свежей измельченной петрушкой.
Для финального штриха:
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей разогреть в духовке или микроволновой печи.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 141,98 |
| Углеводы (г) | 5,86 |
| из которых сахара (г) | 3,48 |
| Жиры (г) | 8,67 |
| из которых насыщенные (г) | 4,36 |
| Белки (г) | 9,18 |
| Клетчатка (г) | 2,78 |
| Распродажа | 0,11 |
