Шампиньоны, фаршированные рисом, овощами и пармезаном Вакке Россо 24 месяца

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 8

   Подготовка грибов: Очистите шампиньоны, удалите ножки и слегка выдолбите внутреннюю часть. Сохраните ножки, мелко нарезанные, для начинки.

2. ШАГ 2 ИЗ 8

   Приготовление риса и овощей: Отварите рис в большом количестве подсоленной воды или, лучше, приготовьте его как ризотто: на сковороде с половиной масла, нарезанным луком, морковью и перцем кубиками, горохом и мелко нарезанными ножками грибов.

3. ШАГ 3 ИЗ 8

   Добавьте рис и, после обжаривания, добавьте немного бульона, чтобы довести его до готовности (он должен быть аль денте). Приправьте солью и перцем. Снимите с огня, добавьте 60 г тертого Пармезана Вакке Россо и нарезанную петрушку.

4. ШАГ 4 ИЗ 8

   Разложите шляпки грибов на противне, выстланном пергаментной бумагой, и слегка смажьте их.

5. ШАГ 5 ИЗ 8

   Приготовление: Полейте небольшим количеством масла и запекайте в статической духовке при 190°C около 20-25 минут, пока грибы не будут готовы и поверхность не станет золотистой.

6. ШАГ 6 ИЗ 8

   Приготовление крема из пармезана: В небольшой кастрюле растопите масло, добавьте муку и перемешайте, образуя светлый ру. Влейте тонкой струйкой горячее молоко, помешивая венчиком, чтобы избежать комков.

7. ШАГ 7 ИЗ 8

   Доведите до кипения, затем добавьте 40 г тертого Пармезана Вакке Россо 24 месяца. Перемешивайте до получения гладкого и обволакивающего крема. Приправьте солью и перцем.

8. ШАГ 8 ИЗ 8

   Подача: Разложите фаршированные грибы на сервировочной тарелке, смешайте рис и овощи с кремом из пармезана и украсьте еще свежей нарезанной петрушкой.

Рекомендации

• Для финального штриха:

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)