Крестьянский суп с итальянским сердцем, где насыщенный вкус кудрявой цикории и кремовость нута сочетаются с нежной соленостью пармезана Реджано 12 месяцев. Настоящее комфортное блюдо, наполненное ароматом трав и традиций.
Тщательно вымойте кудрявую цикорию и крупно нарежьте. Очистите и мелко нарежьте шалот. Очистите зубчики чеснока.
В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и шалот и тушите на медленном огне до мягкости. Добавьте розмарин, кудрявую цикорию и готовьте 5 минут.
Добавьте отцеженный нут, корку пармезана (тщательно соскобленную и нарезанную на кусочки) и залейте горячим овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 40 минут.
Приправьте солью и перцем, удалите розмарин и целые зубчики чеснока. В конце приготовления подавайте суп горячим с обильным количеством тертого пармезана Реджано 12 месяцев и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
Хранить в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей осторожно разогреть, при необходимости добавив немного воды или бульона.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 90,33 |
| Углеводы (г) | 8,17 |
| из которых сахара (г) | 0,87 |
| Жиры (г) | 3,73 |
| из которых насыщенные (г) | 1,23 |
| Белки (г) | 5,18 |
| Клетчатка (г) | 2,7 |
| Распродажа | 0,23 |
