Крестьянский суп с итальянской душой, где интенсивный вкус кудрявого цикория и кремовость нута сочетаются с нежной соленостью пармезана Реджано 12 месяцев. Настоящая домашняя еда, ароматная травами и традициями.
Тщательно вымойте кудрявый цикорий и нарежьте его крупными кусками. Очистите и мелко нарежьте шалот. Очистите зубчики чеснока.
В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и шалот и дайте им слегка размягчиться. Добавьте розмарин, кудрявый цикорий и готовьте 5 минут.
Добавьте слитый нут, корку пармезана (хорошо очищенную и нарезанную кусочками) и залейте горячим овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 40 минут.
Посолите и поперчите по вкусу, удалите розмарин и чеснок, если он целый. В конце приготовления подавайте суп горячим с обильным количеством тертого пармезана Реджано 12 месяцев и каплей сырого оливкового масла экстра вирджин.
Хранить в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей разогреть на медленном огне, при необходимости добавив немного воды или бульона.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 90,33 |
| Углеводы (г) | 8,17 |
| из которых сахара (г) | 0,87 |
| Жиры (г) | 3,73 |
| из которых насыщенные (г) | 1,23 |
| Белки (г) | 5,18 |
| Клетчатка (г) | 2,7 |
| Распродажа | 0,23 |
