Фаршированный хлеб

Приготовьте соленый заварной крем: в миске взбейте желтки с пекорино до получения светлой массы.

Добавьте кукурузный крахмал и соль, хорошо перемешайте.

Подогрейте молоко в кастрюле почти до кипения.

Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло, помешивая до полного растворения.

Накройте пищевой пленкой в контакт и полностью остудите.

Положите хлеб в сковороду, удалив мякиш и верхнюю часть, полейте оливковым маслом, наполните заварным кремом и положите по одному яйцу на каждую булочку.

Посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте на сковороде 5 минут.