Домашняя поркетта

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 11

   Подготовка мяса: возьмите кусок грудинки и положите его на рабочую поверхность жирной стороной наружу, вставьте свиное филе и оберните его кухонной нитью.

2. ШАГ 2 ИЗ 11

   Сделайте надрезы на мясе, но не слишком глубокие, чтобы приправы могли хорошо проникнуть, не разрывая кожу.

3. ШАГ 3 ИЗ 11

   Маринад и приправы: мелко нарежьте чеснок и в ступке раздавите черный перец горошком, добавьте крупную соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы получить маринад.

4. ШАГ 4 ИЗ 11

   Натрите приправой все мясо, стараясь хорошо проникнуть в надрезы. Оставьте поркетту настаиваться минимум на 1 час или на всю ночь.

5. ШАГ 5 ИЗ 11

   Подготовка камадо: разожгите камадо и доведите его до температуры 160-180°C. Подготовьте камадо для непрямого приготовления.

6. ШАГ 6 ИЗ 11

   Если возможно, добавьте немного древесины для копчения мяса, например, вишню или дуб, для более насыщенного вкуса.

7. ШАГ 7 ИЗ 11

   Поместите поркетту на камадо кожей вверх и готовьте медленно около 2 часов на каждый кг.

8. ШАГ 8 ИЗ 11

   Во время приготовления периодически смазывайте мясо оливковым маслом, чтобы оно оставалось влажным и способствовало образованию хрустящей корочки.

9. ШАГ 9 ИЗ 11

   Когда мясо почти готово, увеличьте температуру камадо до 220-240°C, чтобы получить хрустящую корочку.

10. ШАГ 10 ИЗ 11

    Оставьте готовиться еще на 5-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

11. ШАГ 11 ИЗ 11

    После приготовления дайте поркетте отдохнуть около 15-20 минут перед нарезкой.

Рекомендации

• Камадо

• Ступка

• Кухонная нить

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)