Ризотто с сыром sous vide и маринованным желтком

Name: Ризотто с сыром sous vide и маринованным желтком
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g Рис Арборио; 1.8 L Куриный бульон; 150 g Тертый сыр; 2 единицы Яичные желтки; по вкусу Соль; по вкусу Перец; 200 g сахар

@viaggiando-mangiando

Категория: Первое

Вкусное кремовое ризотто, обогащенное сыром и маринованным желтком. Богатое и ароматное блюдо, идеально подходящее для особенного ужина.

Сложность: Средне

Время приготовления: 45 минГотовка: 45 мин

Время подготовки: 10 минПодготовка: 10 мин

Страна: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ингредиенты

Количество порций

Рис арборио270g
Куриный бульон1.8L
Тертый сыр150g
Яичные желтки2единицы
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Сахар200g

Подготовка Ингредиенты Рекомендации Общая информация Анализ Макронутриенты

Подготовка

ШАГ 1 ИЗ 8
Мариновать 2 желтка в 100 г соли и 100 г сахара. В течение 3 часов.
ШАГ 2 ИЗ 8
Обжарить рис несколько минут на сковороде, добавить вино и выпарить 1 минуту.
ШАГ 3 ИЗ 8
Приправить солью и перцем.
ШАГ 4 ИЗ 8
Добавить бульон.
ШАГ 5 ИЗ 8
Поместить смесь в вакуумный пакет и готовить при 85°C в течение 40 минут.
ШАГ 6 ИЗ 8
Вернуть на сковороду и готовить на сильном огне 1 минуту.
ШАГ 7 ИЗ 8
Выключить и перемешать с сыром.
ШАГ 8 ИЗ 8
Подавать каждое блюдо с маринованным желтком сверху, после промывания в воде.

Общая информация

Условия хранения

Холодильник

Дополнительная информация

Ризотто с сыром и маринованным желтком хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня. Чтобы лучше подать ризотто, сопроводите его игристым белым вином или свежим зеленым салатом.

Происхождение

Italia, Lombardia

Анализ

Внимание

Представленные здесь данные, ограниченные только некоторыми спецификациями, являются результатом анализа, проведенного с использованием собственных алгоритмов Tuduu. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Образ жизни

Непереносимости и аллергии

Макронутриенты (100 gr)

Внимание

Представленные здесь данные являются результатом анализа, выполненного с помощью собственных алгоритмов Tuduu, основанных на базе данных, предоставленной IEO. Как таковые, они могут содержать ошибки и/или неточности, поэтому пользователю всегда рекомендуется проверять их правильность. Если будут обнаружены аномалии, просим вас связаться с нами по info@tuduu.it

Энергия (ккал)	92,61
Углеводы (г)	10,8
из которых сахара (г)	8,42
Жиры (г)	4,22
из которых насыщенные (г)	1,82
Белки (г)	3,53
Клетчатка (г)	0,03
Распродажа	0,53

Белки
3,53g·19%
Углеводы
10,8g·58%
Жиры
4,22g·23%
Волокна
0,03g·0%