Хрустящие тостадас с грилованными перцами и баклажанами, ломтиками летнего трюфеля в масле и сладко-кислым соусом на основе уксуса лимончино. Легко и быстро: обжаренные до золотистого цвета кукурузные tortillas, грилованные овощи, приправленные солью и перцем, и уменьшение уксуса для завершения.
Обжарить tortillas в небольшом количестве масла до золотистого цвета и получить хрусткость типа “tostada flat”. Слить на бумажное полотенце.
Уменьшить уксус лимончино: налить 50 мл в маленькую кастрюлю и довести до кипения в течение 5-7 минут до получения сиропообразной консистенции.
Приготовить овощи на гриле (перцы и баклажаны) и приправить солью и перцем.
Собрать тостадас: положить хрустящую tortilla в качестве основы, добавить слой грилованных овощей, завершить ломтиками трюфеля и поливкой лимончино.
Маленькая кастрюля
Сковорода для жарки или фритюрница
Гриль или сковорода
Бумажное полотенце
Шеф-повар рекомендует: вы можете выбрать овощи, которые вам нравятся.
Italy
