Турле, особенность лигурийской белой кухни. Для начинки: отварить картофель и, пока он еще горячий, размять его, добавив нарезанную тома. Добавить пекорино, пармезан, мятный сироп или мяту. Приправить солью и перцем.
Для начинки: отварить картофель и, пока он еще горячий, размять его, добавив нарезанную тома. Добавить пекорино, пармезан, мятный сироп или мяту. Приправить солью и перцем.
Для теста: сделать вулкан из муки с отверстием в центре, куда разбить яйцо. Начать замешивать вилкой, постепенно добавляя воду.
Дать отдохнуть под крышкой 30 минут. Раскатать в тонкий пласт.
Сделать круги диаметром 6/8 см и наполнить наполовину ложкой начинки.
Сложить пополам и запечатать вилкой.
Варить в подсоленной воде, когда закипит, 6 минут.
Растопить масло на сковороде и аккуратно обжарить турле.
Подавать с обильным количеством пекорино, мятным сиропом или мятой и перцем.
Оригинальный рецепт предполагает пармезан и мятные листья, я выбрал пекорино, чтобы сбалансировать натуральный мятный сироп.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 209,25 |
| Углеводы (г) | 16,96 |
| из которых сахара (г) | 0,45 |
| Жиры (г) | 11,85 |
| из которых насыщенные (г) | 5,68 |
| Белки (г) | 9,39 |
| Клетчатка (г) | 0,79 |
| Распродажа | 0,32 |
