Турле, особенность лигурийской белой кухни. Для начинки: отварить картофель и, пока он еще горячий, размять его, добавив нарезанную тома. Добавить пекорино, пармезан, мятный сироп или мяту. Приправить солью и перцем.
Для начинки: отварить картофель и, пока он еще горячий, размять его, добавив нарезанную тома. Добавить пекорино, пармезан, мятный сироп или мяту. Приправить солью и перцем.
Для теста: сделать вулкан из муки с отверстием в центре, куда разбить яйцо. Начать замешивать вилкой, постепенно добавляя воду.
Дать отдохнуть под крышкой 30 минут. Раскатать в тонкий пласт.
Сделать круги диаметром 6/8 см и наполнить наполовину ложкой начинки.
Сложить пополам и запечатать вилкой.
Варить в подсоленной воде, когда закипит, 6 минут.
Растопить масло на сковороде и аккуратно обжарить турле.
Подавать с обильным количеством пекорино, мятным сиропом или мятой и перцем.
Оригинальный рецепт предполагает пармезан и мятные листья, я выбрал пекорино, чтобы сбалансировать натуральный мятный сироп.
Italy, Liguria
| Энергия (ккал) | 247,45 |
| Углеводы (г) | 25,01 |
| из которых сахара (г) | 0,65 |
| Жиры (г) | 11,87 |
| из которых насыщенные (г) | 6,74 |
| Белки (г) | 10,9 |
| Клетчатка (г) | 1,17 |
| Распродажа | 0,4 |
