Веганский чизкейк на основе тофу и кокосового крема, ароматизированного соком из листьев пандана. Хрустящая основа из какао без глютена и топпинг из свежих фруктов. Используется агар-агар для загустения крема.
Смешайте листья пандана с 100 мл воды, затем процедите сок. Используйте листья для приготовления горячего настоя, который подадите вместе с чизкейком.
Измельчите печенье и соедините его с кокосовым маслом, затем подсушите на сковороде.
Уплотните смесь печенья и масла на дне формы для торта (диаметр 18-20 см), выстланной пергаментом.
В блендер добавьте тофу, эритрит, сок пандана и лимонную цедру; смешивайте до получения гладкой массы без комков.
При необходимости добавьте еще сок пандана для аромата.
Добавьте агар-агар в кокосовую массу и доведите до кипения, чтобы активировать агар; затем объедините кокосовую крему с кремом из тофу.
Вылейте крем на основание из какао и разровняйте.
Уберите в холодильник на не менее 4 часов, чтобы он застыл.
Перед подачей украсьте свежими фруктами.
Блендер
Сковорода
Форма для торта диаметр 18-20 см
Пергамент
Сито
Хранить в холодильнике под крышкой не более 2-3 дней.
Совет шефа: вы можете выбрать шелковый тофу для более кремовой версии.
Italy
