La birra artigianale ha qualche millennio, ma è sempre fresca

Давным-давно, в далекой-далекой галактике, была пиво.

История пива могла бы начаться именно так, как самая традиционная из сказок, потому что его истоки погружены в столь же древний и неопределенный мир, даже немного волшебный. Как и народные сказания, богатые территориальными вариациями и постоянно развивающиеся, пиво путешествовало на протяжении тысячелетий благодаря своей способности обновляться и меняться вместе с людьми.

От первых месопотамских рецептов до индустриализированных процессов, до нынешнего ремесленного ренессанса, с все большим вниманием к благополучию и качеству: этот напиток является ощутимым символом не только креативности и мастерства, но и постоянного наслоения развивающихся дружеских и социальных жестов, что делает его настоящим коллективным наследием.

От древних храмов до появления брендов

Считается, что пиво имеет происхождение, датируемое примерно 7 000-6 000 лет назад. Первые свидетельства происходят из древних месопотамских цивилизаций и современного Ирана, где археологические находки показывают, что ферментация зерновых уже практиковалась. Эти сообщества считали пиво не только питательной пищей, но и литургическим и религиозным элементом. В регионе Месопотамия пиво было центральным в повседневной жизни и часто производилось в домашних условиях или в храмах. Существуют древние клинописные тексты на эту тему, такие как "Гимн Нинкаси", который содержит первые рецепты пива в поэтической форме. В Египте этот напиток играл важную роль как в повседневной жизни, так и в религиозных церемониях. Не случайно он часто изображается на картинах и рельефах гробниц, подтверждая его культурное значение. С расширением Римской империи и интеграцией народов пиво начало распространяться в Европе. Однако именно в Средние века его производство приобрело типично ремесленные черты. Христианские монастыри, в частности, стали центрами экспериментов и инноваций в производстве, улучшая методы ферментации и консервации. Монахи разработали рецепты, которые до сих пор влияют на некоторые современные стили пива. Появление Промышленной революции в XIX веке привело к значительным инновациям в производственном процессе пива. Введение машин, стандартизация ингредиентов и новые методы охлаждения позволили производить пиво в промышленных масштабах, обеспечивая большую однородность и постоянное качество. Примерно в этот период также появляются первые бренды.

Тренды сегодня: между здоровым образом жизни и безалкогольностью, мнение Maltese

В последние годы, благодаря своей постоянной способности идти в ногу со временем, пиво в Италии пережило новый ремесленный ренессанс. Маленькие производители и новые формулы вышли на передний план в рамках таких тенденций, как диверсификация, в том числе на региональной основе, безглютеновые и низкоалкогольные или безалкогольные, последнее в ответ на растущее внимание к благополучию. Как объясняет Массимилиано Гусмео, генеральный директор бренда электронной коммерции ремесленного пива Maltese, "тренд безалкогольного представляет собой больше, чем просто мимолетную моду: сегодня производители и ритейлеры в секторе продуктов питания и напитков имеют возможность воспользоваться тем, что оказывается настоящим феноменом потребления. Безалкогольное и здоровый подход к столу теперь являются неотъемлемой частью ожиданий пользователей". Именно предвосхищая и интерпретируя изменения в потреблении, Maltese давно создал на своем сайте раздел Healthy, посвященный тем, кто ищет ремесленное пиво, соответствующее специфическим диетическим требованиям, таким как безалкогольные и безглютеновые. И для самых скептически настроенных к экспериментам с этими новыми линейками компания гарантирует: "Каждое пиво является результатом страсти и инноваций, с вкусом и разнообразием ароматов, стилей и вкусов, которые вовсе не зависят от содержания алкоголя".

Пиво и еда: этот брак должен состояться

Больше не только пиво и чипсы, которые можно потреблять за стойкой или на диване. Светлое, темное, красное, белое и не только: сочетание пива и еды за столом набирает популярность по сравнению с вином. Это благодаря широкому разнообразию доступных продуктов, их доступной стоимости и формату, а также способности сохранять молодое, никогда не слишком обременительное изображение. Характеристики, которые следует учитывать для сочетания, различны, от игристости до горечи. Можно играть на гармонии на вкус или на контрасте, с определенной долей... веселья. Хотите несколько идей для брака, где "они вытягивают лучшее друг из друга"? Найдите небольшое руководство ниже.

Простой и быстрый овощной пирог идеально сочетается с Blond в бельгийском стиле, как у Extraomnes, легким, с горьковатым вкусом и приятными цветочными нотками. Оставаясь в сфере растительного, блюдо, такое как веганская лазанья, идеально подходит с пивом низкой ферментации, светлым и с хорошим балансом сладости и горечи. Например: Franco от пивоварни WAR.
Классика немецкой кухни и всей континентальной Европы - это свиная рулька, часто приготовленная именно с пивом. В этом случае в бокале нам нужен более крепкий корпус и хорошая доза обжарки: немецкое вдохновленное Bock, как Bebop от пивоварни 50&50 из Варезе, - это правильный напиток. Во время классического весеннего барбекю, также IPA с цитрусовыми и смолистыми нотками, как Aradia от Birra Gaia, может подарить большие эмоции.
А для деликатесов, которые приходят с моря? Забудем на мгновение о белых винах и найдем максимальное удовольствие в Saison бельгийского, возможно, именно от Brasserie Dupont, в сочетании с мидиями; отличная Westmalle Tripel, с ее фруктовыми и пряными ароматами, может прекрасно сопровождать блюдо из спагетти с морепродуктами.
Не забудем о лакомстве в конце трапезы, потому что ремесленное пиво может удивить даже в сочетании с многими десертами. С свежим чизкейком с малиной мы всегда рекомендуем напиток, который поддерживает его кислотность, также благодаря добавлению ягод: Strawberry Pie от шведской пивоварни Brewski - это именно то, что нужно. Но в Италии король десертов - это только он, Тирамису, все чаще предлагаемый в своей версии с темным пивом, который называется "Биррамису". Как легко понять, самое вкусное сочетание - это именно с темным пивом с ароматами какао и кофе, как Papanero от Ritual Lab.