Красная креветка Средиземного моря, Aristeomorpha Foliacea, вылавливается тралами и замораживается на борту с использованием самых современных технологий. Она отличается от других креветок своим характерным красным цветом, сладким вкусом и розовым, особенно сочным мясом. Кроме того, в отличие от других видов, у неё есть зубцы на роструме. Достигая длины до 22 см, они живут стаями на глубине от 200 до 1000 метров, размножаясь весной и летом. Подходят для любых способов приготовления.