Вино Tagaro Passo del Sud – Appassimento

ПРОИЗВОДСТВО Зона производства: Апулия Подвяливание: осуществляется на растении и в ящиках. Когда это происходит на растении, метод заключается в обрезке плодовой ветви, чтобы сок не поступал к грозди; затем солнце Южной Италии доводит виноград до нужной концентрации. Виноград укладывается в ящики и остается сушиться на 4-5 недель. Выдержка: после мягкого отделения гребней кожица и сусло подвергаются мацерации в течение 4 дней (4-5° C). Начинается алкогольная ферментация при контролируемой температуре (28-30° C) в течение первых 2 дней ферментации; затем температура снижается до 22-24° C до конца ферментации. Следуют прессование и малолактическая ферментация. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ Цвет: прозрачный, интенсивного красного цвета с фиолетовыми отблесками Аромат/вкус: интенсивный и стойкий с нотами красных фруктов (черная смородина, черника и ежевика), смешанных с обжаренными специями, хорошо сбалансированными. Вкус мягкий, бархатистый, интенсивный и стойкий с яркими нотами варенья Сопровождение: вино для дружеских встреч, сопровождает смешанные жареные блюда из красного мяса на гриле, телятину в духовке, колбасы и сыры средней выдержки. Подается при температуре 18° C. Декантировать перед подачей