Сицилийская мука Русселло Bio - это цельнозерновая мука из твердых сортов пшеницы Русселло Биологическая, подходящая для приготовления продуктов из цельного зерна в хлебопечении. Сицилийская мука Русселло Bio - это мягкая мука с приятным вкусом и ароматом. Выбор Сицилийской муки Русселло Bio означает выбор биологического и устойчивого продукта, который уважает окружающую среду и подчеркивает сицилийский регион. Покупая эту муку, вы поможете поддержать местные культуры и сохранить кулинарные традиции Сицилии. Пшеница Русселло или Росселло из нашей Сицилийской муки Русселло Bio - это древний сорт твердых сортов пшеницы, типичный для сицилийской земли. Это высокая пшеница, достигающая почти двух метров над уровнем земли, и хрупкая, с красноватым цветом, выращиваемая на сухих землях внутренней части острова и в провинциях Агридженто, Кальтаниссетта, Палермо, Рагуза и Трапан. Из этой пшеницы получают муку, используемую для многих сицилийских продуктов, от пасты до хлеба, и вместе с более известной пшеницей Тимилия это один из более чем 50 видов колосьев, которые дарит нам Сицилия. Парадоксально, что, кажется, она ведет свое происхождение от холодных русских земель или с Балкан, а затем распространилась и в Соединенные Штаты. Пшеница Русселло до сих пор используется в Сицилии для производства хлеба из твердых сортов и пасты с бронзовой пропускной формой, обе очень усваиваемые и стойкие, с насыщенным вкусом, ароматные и богатые белками. Как и древние сорта пшеницы, эта пшеница менее рафинирована, не претерпела изменений и содержит меньше глютена, чем другие сорта. В частности, корка хлеба, сделанного из муки Русселло, приобретает красноватый цвет и пахнет травой и солнцем, а также имеет уникальную текстуру! Обычно рекомендуется смешивать эту муку с другими менее прочными муками или использовать холодную воду для хлебопечения. Этот вид пшеницы также используется для производства кондитерских изделий и других хлебобулочных изделий. Камень и технологии, инновации и авангард, восстановление древних сортов пшеницы Сицилии составляют основные линии, которые помогают при переработке пшеницы, производстве круп и муки высшего сорта и всех корпоративных проектов. С искусством мельника, Филиппо Драго производит цельные муки из древних сицилийских сортов пшеницы, с биологического и биодинамического земледелия, не лишенных зародыша благодаря дроблению на камне. Пшеница измельчается под давлением и трением, так получают наши выжимки пшеницы. Самая деликатная операция на жерновах - это обработки или канавка, то есть создание рей на основе их размеров, формы и количества, которые зависят от типа пшеницы и помола. Функция обработки - улучшить измельчение зерна, снизить трение рабочей поверхности и избежать перегрева. Эта операция, вместе с множеством других приемов, охраняемых мельником и являющихся результатом его опыта и знакомства с сырьем, в сочетании с незаменимым ингредиентом истинной страсти, способствуют выдающемуся качеству и уникальности наших мук. В обслуживании древних каменных мельниц существует современная система оптического контроля сортировки и очистки пшеницы. Таким образом, каждый сорт пшеницы идеально сохраняет свои ароматы и вкусы, которые его характеризуют. Сицилийская мука Русселло Bio доступна для покупки онлайн в нашем интернет-магазине www.emporiosicilia.it.