Качокавалло Рагузано Доп: Вкус решительно приятный, сладкий, деликатный, мало острый в первые месяцы созревания и склонный к остроте и насыщенному вкусу на поздних стадиях созревания. Порционирован по долькам. Формат: 300-400 г. Качокавалло Рагузано Доп — это сыр, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни, не только потому, что это один из самых древних сыров не только Сицилии, но и всего юга Италии. Первые свидетельства этого продукта относятся к 500 г. до н.э. и были написаны Гиппократом, который подробно описывает его приготовление по греческому методу. Многие другие важные личности говорили об этом сыре в своих произведениях, такие как Плиний и политик Кассиодор, который описывал его как продукт, который не мог отсутствовать на столе короля Теодориха, для которого он работал как секретарь. В древности этот сыр также использовался как товар для обмена как землевладельцами, так и более состоятельными слоями общества. Сыр великой ценности! Качокавалло Рагузано Доп — это типичный продукт провинции Рагуза и производится из молока модиканской коровы. Эта корова с ржавым мехом и грубой внешностью дает своё ценное молоко только когда рядом с матерью находится теленок, молоко с невероятным вкусом, который придаёт сыру уникальные оттенки. Модиканская корова всегда присутствует на Сицилии, но находится под угрозой исчезновения. Был создан специальный пункт медленного питания, который поддерживает её разведение. Форма Качокавалло Рагузано Доп: Многие люди представляют себе маленькую грушевидную форму сыра, когда думают о Качокавалло Рагузано Доп. Однако тот, который производится на Сицилии, имеет особую параллелепипедную форму и может весить до 10 кг! После создания идеальной сферы из сырного теста, она помещается на деревянную доску и формируется в параллелепипед с помощью тяжелых деревянных брусков. Это сложная работа сыродела, требующая физической силы, внимания и деликатности. На параллелепипеде создается знак молочной фермы или производящей аграрной компании, традиционно выполненный отличительный знак. Будучи параллелепипедом, Качокавалло Рагузано Доп имеет четыре стороны. Поэтому его форма также называется цветком с четырьмя гранями. На Сицилии существует выражение "Иметь четыре стороны, как качокавалло", чтобы описать тех, кто лукавит и ведёт себя по-другому перед другими. Характеристики: Корочка: компактная, очень тонкая, максимум 4 мм. Это очень гладкая корочка, приятная на ощупь, золотистого или соломенно-жёлтого цвета. Цвет: грязно-белый, склонный к соломенно-желтому. Вкус: Приятный и сладкий, довольно деликатный. Как есть Качокавалло Рагузано Доп: Это отличный столовый сыр, который можно пробовать в сыром виде, на закуску или как антипасто, возможно, как второе блюдо с свежими сезонными овощами. Его также можно натирать на горячие блюда, идеально подходит для приготовления запечённой пасты, как знаменитая паста 'нкассаиата сицилиана. Его также можно употреблять в запечённом виде: просто нарежьте толстый ломтик и готовьте его на антипригарной сковороде или на гриле. Когда обе стороны станут золотистыми, его можно подать с долькой лимона. Качокавалло Рагузано Доп также можно готовить на сковороде с чесноком и ложкой уксуса, с щепоткой сахара. Когда уксус испарится, сицилийцы обычно посыпают сыр обилием орегано. Этот рецепт известен как качокавалло алл’аргентиера и имеет интересную историю. Говорят, что жена биржевого серебряника в бедственном положении пыталась скрыть экономические проблемы своей семьи и маскировала кулинарные рецепты. Вместо того чтобы готовить кролика, она использовала качокавалло с подобными ингредиентами. В конце концов, аромат, исходящий из кухни, был божественным! Попробуйте наш Качокавалло Рагузано Доп, доступный для покупки в нашем интернет-магазине emporiosicilia.it.
Цена с НДС включительно
Качокавалло Рагузано Доп: Вкус решительно приятный, сладкий, деликатный, мало острый в первые месяцы созревания и склонный к остроте и насыщенному вкусу на поздних стадиях созревания. Порционирован по долькам. Формат: 300-400 г. Качокавалло Рагузано Доп — это сыр, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни, не только потому, что это один из самых древних сыров не только Сицилии, но и всего юга Италии. Первые свидетельства этого продукта относятся к 500 г. до н.э. и были написаны Гиппократом, который подробно описывает его приготовление по греческому методу. Многие другие важные личности говорили об этом сыре в своих произведениях, такие как Плиний и политик Кассиодор, который описывал его как продукт, который не мог отсутствовать на столе короля Теодориха, для которого он работал как секретарь. В древности этот сыр также использовался как товар для обмена как землевладельцами, так и более состоятельными слоями общества. Сыр великой ценности! Качокавалло Рагузано Доп — это типичный продукт провинции Рагуза и производится из молока модиканской коровы. Эта корова с ржавым мехом и грубой внешностью дает своё ценное молоко только когда рядом с матерью находится теленок, молоко с невероятным вкусом, который придаёт сыру уникальные оттенки. Модиканская корова всегда присутствует на Сицилии, но находится под угрозой исчезновения. Был создан специальный пункт медленного питания, который поддерживает её разведение. Форма Качокавалло Рагузано Доп: Многие люди представляют себе маленькую грушевидную форму сыра, когда думают о Качокавалло Рагузано Доп. Однако тот, который производится на Сицилии, имеет особую параллелепипедную форму и может весить до 10 кг! После создания идеальной сферы из сырного теста, она помещается на деревянную доску и формируется в параллелепипед с помощью тяжелых деревянных брусков. Это сложная работа сыродела, требующая физической силы, внимания и деликатности. На параллелепипеде создается знак молочной фермы или производящей аграрной компании, традиционно выполненный отличительный знак. Будучи параллелепипедом, Качокавалло Рагузано Доп имеет четыре стороны. Поэтому его форма также называется цветком с четырьмя гранями. На Сицилии существует выражение "Иметь четыре стороны, как качокавалло", чтобы описать тех, кто лукавит и ведёт себя по-другому перед другими. Характеристики: Корочка: компактная, очень тонкая, максимум 4 мм. Это очень гладкая корочка, приятная на ощупь, золотистого или соломенно-жёлтого цвета. Цвет: грязно-белый, склонный к соломенно-желтому. Вкус: Приятный и сладкий, довольно деликатный. Как есть Качокавалло Рагузано Доп: Это отличный столовый сыр, который можно пробовать в сыром виде, на закуску или как антипасто, возможно, как второе блюдо с свежими сезонными овощами. Его также можно натирать на горячие блюда, идеально подходит для приготовления запечённой пасты, как знаменитая паста 'нкассаиата сицилиана. Его также можно употреблять в запечённом виде: просто нарежьте толстый ломтик и готовьте его на антипригарной сковороде или на гриле. Когда обе стороны станут золотистыми, его можно подать с долькой лимона. Качокавалло Рагузано Доп также можно готовить на сковороде с чесноком и ложкой уксуса, с щепоткой сахара. Когда уксус испарится, сицилийцы обычно посыпают сыр обилием орегано. Этот рецепт известен как качокавалло алл’аргентиера и имеет интересную историю. Говорят, что жена биржевого серебряника в бедственном положении пыталась скрыть экономические проблемы своей семьи и маскировала кулинарные рецепты. Вместо того чтобы готовить кролика, она использовала качокавалло с подобными ингредиентами. В конце концов, аромат, исходящий из кухни, был божественным! Попробуйте наш Качокавалло Рагузано Доп, доступный для покупки в нашем интернет-магазине emporiosicilia.it.
