Качотта Палермитана изготовлена из цельного сырого молока коров Синисары на пастбище: ароматная, жирная и очень богатая белком. Перед формованием масса долго обрабатывается, что позволяет сыру рассыпаться во рту. Сыр с гладкой и блестящей коркой, бледно-желтого цвета с тоном амбры. Бела масса, которая переходит в бледно-желтую, с мягкой и плотной текстурой, немного кислый сладкий вкус. Формат: от 400 г до 500 г. Характеристики: Качотта Палермитана - это свежий сыр, произведенный из цельного коровьего молока. Он имеет бледно-желтый цвет; масса плотная и очень мягкая, внешняя корка съедобная. Продукт из цельного сырого молока коровы; естественная микрофлора; сычужный фермент из ягненка или козленка; естественное пастбище и выращенное с добавлением кормов и концентратов в стойлах в переменных количествах в зависимости от кормового сезона. Качотта Палермитана, изготовленная с использованием традиционных методов, предполагает коагуляцию молока в деревянном ведре при 35°C с сычужным ферментом из ягненка. Сгусток отжимается с помощью специальной деревянной емкости "cisca"; затем он варится под прессом в течение примерно 4 часов, после чего помещается на решетку из тростника "cannara" для последующего прессования. Полученная масса подвешивается на деревянную палку "appizzatuma" для содействия отжиму сыворотки. На следующий день она нарезается, помещается в "piddiaturi", емкость для формообразования, и обрабатывается с помощью деревянной палки "vaciliatuma". Качотта Палермитана формируется вручную, чтобы получить овальную форму, и затем оставляется сохнуть на деревянной доске. На следующий день она солится; засол происходит в насыщенном рассоле в течение примерно 2-4 часов. После сушки, через 48 часов, она готова к употреблению. Имеет овальную форму, более или менее плотную, со светло-слоновой массой. Вкус кислый и свежий. Мы бережно продолжаем работу по открытию сицилийских продуктов, вкусных и натуральных. Продукты, созданные трудом, страстью и гением мастеров вкуса. Мы хотим, чтобы вы открыли для себя лучшее из нашей страны, вкусы, возникшие в результате встречи народов и культур, плоды солнца, земли, моря и традиций. Попробуйте нашу Качотту Палермитану: весь вкус лучшего сыра Сицилии.
Цена с НДС включительно
Качотта Палермитана изготовлена из цельного сырого молока коров Синисары на пастбище: ароматная, жирная и очень богатая белком. Перед формованием масса долго обрабатывается, что позволяет сыру рассыпаться во рту. Сыр с гладкой и блестящей коркой, бледно-желтого цвета с тоном амбры. Бела масса, которая переходит в бледно-желтую, с мягкой и плотной текстурой, немного кислый сладкий вкус. Формат: от 400 г до 500 г. Характеристики: Качотта Палермитана - это свежий сыр, произведенный из цельного коровьего молока. Он имеет бледно-желтый цвет; масса плотная и очень мягкая, внешняя корка съедобная. Продукт из цельного сырого молока коровы; естественная микрофлора; сычужный фермент из ягненка или козленка; естественное пастбище и выращенное с добавлением кормов и концентратов в стойлах в переменных количествах в зависимости от кормового сезона. Качотта Палермитана, изготовленная с использованием традиционных методов, предполагает коагуляцию молока в деревянном ведре при 35°C с сычужным ферментом из ягненка. Сгусток отжимается с помощью специальной деревянной емкости "cisca"; затем он варится под прессом в течение примерно 4 часов, после чего помещается на решетку из тростника "cannara" для последующего прессования. Полученная масса подвешивается на деревянную палку "appizzatuma" для содействия отжиму сыворотки. На следующий день она нарезается, помещается в "piddiaturi", емкость для формообразования, и обрабатывается с помощью деревянной палки "vaciliatuma". Качотта Палермитана формируется вручную, чтобы получить овальную форму, и затем оставляется сохнуть на деревянной доске. На следующий день она солится; засол происходит в насыщенном рассоле в течение примерно 2-4 часов. После сушки, через 48 часов, она готова к употреблению. Имеет овальную форму, более или менее плотную, со светло-слоновой массой. Вкус кислый и свежий. Мы бережно продолжаем работу по открытию сицилийских продуктов, вкусных и натуральных. Продукты, созданные трудом, страстью и гением мастеров вкуса. Мы хотим, чтобы вы открыли для себя лучшее из нашей страны, вкусы, возникшие в результате встречи народов и культур, плоды солнца, земли, моря и традиций. Попробуйте нашу Качотту Палермитану: весь вкус лучшего сыра Сицилии.
