Пекорино Сицилиано Доп: один из древнейших сыров Сицилии. Твердый сыр, приготовленный из цельного, сырого овечьего молока, сычужного молока ягненка. Производственный процесс проходит с октября по июнь: посол осуществляется вручную на сырные головки дважды, затем омывают рассолом, когда они подсыхают. Выдержка проходит в прохладных местах, на деревянных полках в течение как минимум 4 месяцев. Пекорино Сицилиано Доп - сыр, изготовленный из цельного и сырого овечьего молока, полутвердый и твердый, производимый из овец различных пород, разводимых по всей Сицилии. Вкус варьируется от сладкого до острого в зависимости от старения; он отлично подходит как столовый сыр в сочетании с хлебом и оливками или тертым для усиления первых блюд. Хорошо сочетается с насыщенными красными винами, такими как Нерелло Маскалезе, Неро д’Авола, Перриконе или Сира, которые могут поддерживать связь с выраженной ароматичностью. Это также интригующий сыр, как десерт, в сочетании с медом или цитрусовыми конфетами, и в сочетании с Марсалой, Зибиббо или Пассито ди Пантеллерия. Зона Пекорино Сицилиано Доп: овцеводство и сыроварение представляют собой уникальное историко-культурное наследие региона Сицилия. И по сей день разведение овец остается традиционным и осуществляется в овчарниках, подходящих для благосостояния овец, с положительным влиянием на качество произведенного молока, что придает сыру неповторимые характеристики. Зона производства сыра Пекорино Сицилиано Доп охватывает всю территорию острова, характеризующуюся различными типами почв, которые варьируются от глиняных образований, богатых гипсом и серой, в центральных районах до вулканических земель Эолийских островов, островов Пантеллерия, Устика и глинисто-песчаных земель западной части и Эгадов. Микроклиматы зоны производства Пекорино Сицилиано неразрывно связаны с контрастом между морем и горами на острове. Климат средиземноморский. Метод производства: сыр делается исключительно из сырого, свежего и цельного овечьего молока, с сычужным молоком овец, Пекорино Сицилиано Доп производится с октября по июнь. После укладки в фасчидди, т.е. в корзины, сыры обдают кипятком на 2-3 часа. Затем их ставят на наклонную поверхность на пару дней. Посол осуществляется вручную на каждой сырной головке, с сухой солью. Далее переходим к процессу выдержки, который осуществляется не в искусственно климатизированных помещениях, а естественно проветриваемых. Обычно этот этап длится от 4 до 8 месяцев. Результат - это настоящая итальянская изюминка; сыр цилиндрической формы с плоскими гранями. Характеристики и вкус: его корка светло-желтая, с шероховатой поверхностью, которая носит отпечаток корзины. При разрезании, кусок плотный, с пастой желтовато-соломенного или белого цвета в зависимости от выдержки, и глаза очень малы. При дегустации Пекорино Сицилиано Доп немного острый, ароматный, насыщенный. Часто натуральная острота подчеркивается добавлением черного перца в зернах. Применение на кухне: Пекорино Сицилиано Доп можно использовать как сыр для терки, чтобы придать характер каждому блюду, или как столовый сыр. В этой второй версии его можно наслаждаться в чистом виде, или сочетая с оливками или овощами. Настоящий Пекорино Сицилиано Доп покупайте в нашем интернет-магазине emporiosicilia.it!
Цена с НДС включительно
Пекорино Сицилиано Доп: один из древнейших сыров Сицилии. Твердый сыр, приготовленный из цельного, сырого овечьего молока, сычужного молока ягненка. Производственный процесс проходит с октября по июнь: посол осуществляется вручную на сырные головки дважды, затем омывают рассолом, когда они подсыхают. Выдержка проходит в прохладных местах, на деревянных полках в течение как минимум 4 месяцев. Пекорино Сицилиано Доп - сыр, изготовленный из цельного и сырого овечьего молока, полутвердый и твердый, производимый из овец различных пород, разводимых по всей Сицилии. Вкус варьируется от сладкого до острого в зависимости от старения; он отлично подходит как столовый сыр в сочетании с хлебом и оливками или тертым для усиления первых блюд. Хорошо сочетается с насыщенными красными винами, такими как Нерелло Маскалезе, Неро д’Авола, Перриконе или Сира, которые могут поддерживать связь с выраженной ароматичностью. Это также интригующий сыр, как десерт, в сочетании с медом или цитрусовыми конфетами, и в сочетании с Марсалой, Зибиббо или Пассито ди Пантеллерия. Зона Пекорино Сицилиано Доп: овцеводство и сыроварение представляют собой уникальное историко-культурное наследие региона Сицилия. И по сей день разведение овец остается традиционным и осуществляется в овчарниках, подходящих для благосостояния овец, с положительным влиянием на качество произведенного молока, что придает сыру неповторимые характеристики. Зона производства сыра Пекорино Сицилиано Доп охватывает всю территорию острова, характеризующуюся различными типами почв, которые варьируются от глиняных образований, богатых гипсом и серой, в центральных районах до вулканических земель Эолийских островов, островов Пантеллерия, Устика и глинисто-песчаных земель западной части и Эгадов. Микроклиматы зоны производства Пекорино Сицилиано неразрывно связаны с контрастом между морем и горами на острове. Климат средиземноморский. Метод производства: сыр делается исключительно из сырого, свежего и цельного овечьего молока, с сычужным молоком овец, Пекорино Сицилиано Доп производится с октября по июнь. После укладки в фасчидди, т.е. в корзины, сыры обдают кипятком на 2-3 часа. Затем их ставят на наклонную поверхность на пару дней. Посол осуществляется вручную на каждой сырной головке, с сухой солью. Далее переходим к процессу выдержки, который осуществляется не в искусственно климатизированных помещениях, а естественно проветриваемых. Обычно этот этап длится от 4 до 8 месяцев. Результат - это настоящая итальянская изюминка; сыр цилиндрической формы с плоскими гранями. Характеристики и вкус: его корка светло-желтая, с шероховатой поверхностью, которая носит отпечаток корзины. При разрезании, кусок плотный, с пастой желтовато-соломенного или белого цвета в зависимости от выдержки, и глаза очень малы. При дегустации Пекорино Сицилиано Доп немного острый, ароматный, насыщенный. Часто натуральная острота подчеркивается добавлением черного перца в зернах. Применение на кухне: Пекорино Сицилиано Доп можно использовать как сыр для терки, чтобы придать характер каждому блюду, или как столовый сыр. В этой второй версии его можно наслаждаться в чистом виде, или сочетая с оливками или овощами. Настоящий Пекорино Сицилиано Доп покупайте в нашем интернет-магазине emporiosicilia.it!
