Пекорино Сицилиано Доп: один из самых древних сыров Сицилии. Твердый сыр, изготовленный из цельного овечьего молока, сырого и сгустившегося с помощью сычужного молока ягненка. Обработка происходит с октября по июнь: посол происходит вручную на форме дважды, затем поливают рассолом, когда она постепенно высыхает. Выдержка происходит в прохладных местах, на деревянных полках, минимум 4 месяца. Пекорино Сицилиано Доп - это сыр из цельного и сырого овечьего молока, полутвердый и твердый, произведенный из овец различных пород, разводимых по всей Сицилии. Вкус, который варьируется от сладкого до острого с выдержкой, прекрасно подходит как сыр для закусок в сочетании с хлебом и оливками или тертым для подчеркивания первых блюд. Он хорошо сочетается с насыщенными красными винами, такими как Нерелло Маскалезе, Неро д'Авола, Перрикон или Сира, которые способны поддерживать связь с яркой ароматикой. Это также интригующий сыр как десерт, в сопровождении меда или цитрусовых вареньев, в сочетании с Марсалой, Зибиббо или Пассито ди Пантеллерия. Зона Пекорино Сицилиано Доп: Овцеводство и сыродельная деятельность представляют собой уникальное историко-культурное наследие региона Сицилия. Даже сегодня животноводство традиционное и осуществляется в овчарнях, подходящих для благополучия овец, с благоприятными последствиями для качества производимого молока, которое придает сыру уникальные характеристики. Зона производства Пекорино Сицилиано Доп охватывает всю островную территорию, характеризующуюся почвами различной природы, от грязевых образований, богатых гипсом и серой, центральных районов до вулканических земель Эолийских островов, островов Пантеллерия, Устика и до глинисто-песчаных земель западной части и Эгад. Микроклиматы района производства Пекорино Сицилиано неразрывно связаны с контрастом между морем и горами, присутствующими на острове. Климат средиземноморский. Способ производства: Изготавливается исключительно из сырого, свежего и цельного овечьего молока, свёртка с помощью овечьего сычуга, Пекорино Сицилиано Доп производится с октября по июнь. После помещении в формы, то есть в корзины из камыша, формы подвергаются бланшированию в течение 2 или 3 часов. Затем их помещают на наклонную поверхность на несколько дней. Посол производится вручную на каждой отдельной форме, на сухую. Затем переходит к фазе выдержки, которая производится не в искусственно климатизированных помещениях, а в естественно вентилируемых. Обычно эта фаза длится от 4 до 8 месяцев. Результат - это настоящая итальянская экстравагантность; сыр цилиндрической формы с плоскими гранями. Характеристики и вкус: Его корка светло-желтая, с рифленой поверхностью, которая оставляет отпечаток от корзины. При нарезке кусок компактный, с пастой желтого цвета или белого в зависимости от выдержки, а глазки очень мелкие. На вкус Пекорино Сицилиано Доп слегка острый, ароматный, интенсивный. Часто природная острота подчеркивается добавлением черного перца в зернах. Применение на кухне: Пекорино Сицилиано Доп можно использовать как тертый сыр, чтобы придать характер каждому блюду, или как столовый сыр. В этой второй версии его можно наслаждаться в чистом виде или сочетать с оливками или овощами. Настоящий Пекорино Сицилиано Доп покупайте онлайн в нашем магазине emporiosicilia.it!
Цена с НДС включительно
Пекорино Сицилиано Доп: один из самых древних сыров Сицилии. Твердый сыр, изготовленный из цельного овечьего молока, сырого и сгустившегося с помощью сычужного молока ягненка. Обработка происходит с октября по июнь: посол происходит вручную на форме дважды, затем поливают рассолом, когда она постепенно высыхает. Выдержка происходит в прохладных местах, на деревянных полках, минимум 4 месяца. Пекорино Сицилиано Доп - это сыр из цельного и сырого овечьего молока, полутвердый и твердый, произведенный из овец различных пород, разводимых по всей Сицилии. Вкус, который варьируется от сладкого до острого с выдержкой, прекрасно подходит как сыр для закусок в сочетании с хлебом и оливками или тертым для подчеркивания первых блюд. Он хорошо сочетается с насыщенными красными винами, такими как Нерелло Маскалезе, Неро д'Авола, Перрикон или Сира, которые способны поддерживать связь с яркой ароматикой. Это также интригующий сыр как десерт, в сопровождении меда или цитрусовых вареньев, в сочетании с Марсалой, Зибиббо или Пассито ди Пантеллерия. Зона Пекорино Сицилиано Доп: Овцеводство и сыродельная деятельность представляют собой уникальное историко-культурное наследие региона Сицилия. Даже сегодня животноводство традиционное и осуществляется в овчарнях, подходящих для благополучия овец, с благоприятными последствиями для качества производимого молока, которое придает сыру уникальные характеристики. Зона производства Пекорино Сицилиано Доп охватывает всю островную территорию, характеризующуюся почвами различной природы, от грязевых образований, богатых гипсом и серой, центральных районов до вулканических земель Эолийских островов, островов Пантеллерия, Устика и до глинисто-песчаных земель западной части и Эгад. Микроклиматы района производства Пекорино Сицилиано неразрывно связаны с контрастом между морем и горами, присутствующими на острове. Климат средиземноморский. Способ производства: Изготавливается исключительно из сырого, свежего и цельного овечьего молока, свёртка с помощью овечьего сычуга, Пекорино Сицилиано Доп производится с октября по июнь. После помещении в формы, то есть в корзины из камыша, формы подвергаются бланшированию в течение 2 или 3 часов. Затем их помещают на наклонную поверхность на несколько дней. Посол производится вручную на каждой отдельной форме, на сухую. Затем переходит к фазе выдержки, которая производится не в искусственно климатизированных помещениях, а в естественно вентилируемых. Обычно эта фаза длится от 4 до 8 месяцев. Результат - это настоящая итальянская экстравагантность; сыр цилиндрической формы с плоскими гранями. Характеристики и вкус: Его корка светло-желтая, с рифленой поверхностью, которая оставляет отпечаток от корзины. При нарезке кусок компактный, с пастой желтого цвета или белого в зависимости от выдержки, а глазки очень мелкие. На вкус Пекорино Сицилиано Доп слегка острый, ароматный, интенсивный. Часто природная острота подчеркивается добавлением черного перца в зернах. Применение на кухне: Пекорино Сицилиано Доп можно использовать как тертый сыр, чтобы придать характер каждому блюду, или как столовый сыр. В этой второй версии его можно наслаждаться в чистом виде или сочетать с оливками или овощами. Настоящий Пекорино Сицилиано Доп покупайте онлайн в нашем магазине emporiosicilia.it!
