Провола делле Мадони, продукция Slow Food. Из молока коровы породы Брунна, имеет характерную форму суженного горлышка. Растяжение теста происходит вручную с помощью палки. Имеет сладкий и нежный вкус. Объем: 1,200 кг. Провола делле Мадони. В сердце регионального парка Мадони, одной из самых живописных и богатых биоразнообразием зон Сицилии, где горы и леса открываются морской синеве, на протяжение веков производится сыр, ставший продукцией Slow Food, для которого используется только сырое цельное молоко: Провола делле Мадони. С типичной формой округлого кувшина и гладкой тонкой коркой, Провола делле Мадони имеет сладкий и нежный вкус и выражает ноты, напоминающие о зелени пастбищ или свежескошенной траве. Провола делле Мадони - это сыр из коровьего молока с растянутым тестом, имеющий форму округлого кувшина и гладкой тонкой коркой, светло-желтого цвета. Как и в случае с другими сырами с таким же названием, имя "провола" кажется быть связанным с "проверкой" закваски от сыродела, который проверяет, когда она готова к растяжению. Сегодня его рецепт остается почти неизменным и предполагает применение только традиционных методов. Имеет сладкий и нежный вкус, который приобретает ноты региона, в котором он производится. Вот как делают Проволу делле Мадони: Для приготовления Проволы делле Мадони сырое и цельное молоко подогревают до 37-38°C в традиционном деревянном контейнере. Добавляют овечий сычужный фермент в пасте. Как только достигнута желаемая плотность, сгусток ломается на кусочки размером с фундук и оставляется на переменное время, заливая теплой водой или сывороткой. Эта масса сушится на деревянной столешнице и нарезается на тонкие ломтики, которые помещаются в чан и заливаются водой при 85°C. В этот момент происходит растяжение теста. С ним работают руками и с помощью палки. Когда достигает хорошей эластичности, формируют небольшие груши, которые связываются попарно и подвешиваются на перекладине, созревают не менее 10-15 дней в прохладных и проветриваемых помещениях.
Цена с НДС включительно
Провола делле Мадони, продукция Slow Food. Из молока коровы породы Брунна, имеет характерную форму суженного горлышка. Растяжение теста происходит вручную с помощью палки. Имеет сладкий и нежный вкус. Объем: 1,200 кг. Провола делле Мадони. В сердце регионального парка Мадони, одной из самых живописных и богатых биоразнообразием зон Сицилии, где горы и леса открываются морской синеве, на протяжение веков производится сыр, ставший продукцией Slow Food, для которого используется только сырое цельное молоко: Провола делле Мадони. С типичной формой округлого кувшина и гладкой тонкой коркой, Провола делле Мадони имеет сладкий и нежный вкус и выражает ноты, напоминающие о зелени пастбищ или свежескошенной траве. Провола делле Мадони - это сыр из коровьего молока с растянутым тестом, имеющий форму округлого кувшина и гладкой тонкой коркой, светло-желтого цвета. Как и в случае с другими сырами с таким же названием, имя "провола" кажется быть связанным с "проверкой" закваски от сыродела, который проверяет, когда она готова к растяжению. Сегодня его рецепт остается почти неизменным и предполагает применение только традиционных методов. Имеет сладкий и нежный вкус, который приобретает ноты региона, в котором он производится. Вот как делают Проволу делле Мадони: Для приготовления Проволы делле Мадони сырое и цельное молоко подогревают до 37-38°C в традиционном деревянном контейнере. Добавляют овечий сычужный фермент в пасте. Как только достигнута желаемая плотность, сгусток ломается на кусочки размером с фундук и оставляется на переменное время, заливая теплой водой или сывороткой. Эта масса сушится на деревянной столешнице и нарезается на тонкие ломтики, которые помещаются в чан и заливаются водой при 85°C. В этот момент происходит растяжение теста. С ним работают руками и с помощью палки. Когда достигает хорошей эластичности, формируют небольшие груши, которые связываются попарно и подвешиваются на перекладине, созревают не менее 10-15 дней в прохладных и проветриваемых помещениях.
