Сицилийская мука для черного хлеба, цельнозерновая мука из органической твердых сортов пшеницы, подходит для приготовления черного хлеба из Кастельветрано и цельнозерновых изделий в хлебопечении. Сицилийская мука для черного хлеба - это мягкая мука, богатая ароматическими нотами, полученная путем помола на натуральных камнях. Черный хлеб из Кастельветрано типичен для провинции Трапани и является охраняемым продуктом своими уникальными характеристиками. Он выпекается в дровяных печах без прямого пламени, приобретая очень темную корку, в то время как внутри он принимает теплый желтый цвет. Мы можем воспроизвести его дома, используя Сицилийскую муку для черного хлеба от Molini del Ponte, но чтобы сделать его более "пригодным" для домашней печи, мы добавляем горсть Манитобы. Используемая закваска - это ликоли (жидкая закваска). Берем примерно 150 г ликоли и разбавляем 400 г газированной воды. Готовим 500 г Сицилийской муки для черного хлеба Bio и добавляем чайную ложку диастатического солода. Добавляем муку в жидкость, полученную от разбавления ликоли, и быстро перемешиваем. Оставляем на полчаса. Просеиваем 100 г муки Манитоба и добавляем к предыдущей смеси. Тесто будет довольно плотным: добавляем две столовые ложки воды и соль. Включаем миксер еще на 10 минут. Тесто не будет легко связываться, так как волокнистая структура этих злаков не создает важной глютеновой сети, несмотря на высокое содержание белка. В конце формируем шар и оставляем отдыхать в накрытой миске в холодильнике на около двадцати часов. На следующий день достаем из холодильника и даем нагреться как минимум полчаса. Выкладываем на хорошо посыпанную мукой поверхность и начинаем складывать, поднося края теста к центру и поворачивая. Оставляем на полчаса. Повторяем складывание как минимум еще дважды: вы почувствуете, как хлеб набирает силу и натяжение. В конце делаем глубокий вертикальный разрез на спине. Выпекаем при максимальной температуре в течение 20 минут. Затем уменьшаем до 200° на еще 30 минут и, наконец, до 180° на 10 минут. Вынимаем и кладем на решетку. Оставляем отдыхать в течение двух часов перед нарезкой. Приятного аппетита! Помол на натуральных камнях Сицилийской муки для черного хлеба сохраняет органолептические характеристики сырья и придает этой муке правильную степень зернистости. Molini del Ponte и восстановление древних сицилийских зерен: камень и технология, инновации и авангард, восстановление древних зерен Сицилии составляют руководящие линии, которые сопровождают процесс переработки пшеницы, производство семол и муки высшего класса и все корпоративные проекты. С помощью искусства мельника Филиппо Драго производят чистую муку из древних сицилийских зерен, получаемую из органического и биодинамического земледелия, не лишенную зародыша благодаря помолу на камнях. Пшеница раздробляется под давлением и трением, так мы получаем наш сок из зерна. Самая деликатная операция на жерновах - это фрезерование, т.е. создание радиусов, размеры, форма и количество которых зависят от типа пшеницы и способа помола. Эта операция способствует измельчению зерновых, уменьшая трение обрабатывающей поверхности и предотвращая перегрев. Такие факторы, вместе с увлечением мельника, способствуют превосходству и уникальности нашей муки. На службе древних каменных мельниц стоит современное оптическое оборудование для сортировки и очистки пшеницы, которое позволяет каждому сорту пшеницы сохранить свои ароматы и характерные вкусы. Сицилийская мука для черного хлеба продается онлайн в нашем магазине www.emporiosicilia.it.
Цена с НДС включительно
Сицилийская мука для черного хлеба, цельнозерновая мука из органической твердых сортов пшеницы, подходит для приготовления черного хлеба из Кастельветрано и цельнозерновых изделий в хлебопечении. Сицилийская мука для черного хлеба - это мягкая мука, богатая ароматическими нотами, полученная путем помола на натуральных камнях. Черный хлеб из Кастельветрано типичен для провинции Трапани и является охраняемым продуктом своими уникальными характеристиками. Он выпекается в дровяных печах без прямого пламени, приобретая очень темную корку, в то время как внутри он принимает теплый желтый цвет. Мы можем воспроизвести его дома, используя Сицилийскую муку для черного хлеба от Molini del Ponte, но чтобы сделать его более "пригодным" для домашней печи, мы добавляем горсть Манитобы. Используемая закваска - это ликоли (жидкая закваска). Берем примерно 150 г ликоли и разбавляем 400 г газированной воды. Готовим 500 г Сицилийской муки для черного хлеба Bio и добавляем чайную ложку диастатического солода. Добавляем муку в жидкость, полученную от разбавления ликоли, и быстро перемешиваем. Оставляем на полчаса. Просеиваем 100 г муки Манитоба и добавляем к предыдущей смеси. Тесто будет довольно плотным: добавляем две столовые ложки воды и соль. Включаем миксер еще на 10 минут. Тесто не будет легко связываться, так как волокнистая структура этих злаков не создает важной глютеновой сети, несмотря на высокое содержание белка. В конце формируем шар и оставляем отдыхать в накрытой миске в холодильнике на около двадцати часов. На следующий день достаем из холодильника и даем нагреться как минимум полчаса. Выкладываем на хорошо посыпанную мукой поверхность и начинаем складывать, поднося края теста к центру и поворачивая. Оставляем на полчаса. Повторяем складывание как минимум еще дважды: вы почувствуете, как хлеб набирает силу и натяжение. В конце делаем глубокий вертикальный разрез на спине. Выпекаем при максимальной температуре в течение 20 минут. Затем уменьшаем до 200° на еще 30 минут и, наконец, до 180° на 10 минут. Вынимаем и кладем на решетку. Оставляем отдыхать в течение двух часов перед нарезкой. Приятного аппетита! Помол на натуральных камнях Сицилийской муки для черного хлеба сохраняет органолептические характеристики сырья и придает этой муке правильную степень зернистости. Molini del Ponte и восстановление древних сицилийских зерен: камень и технология, инновации и авангард, восстановление древних зерен Сицилии составляют руководящие линии, которые сопровождают процесс переработки пшеницы, производство семол и муки высшего класса и все корпоративные проекты. С помощью искусства мельника Филиппо Драго производят чистую муку из древних сицилийских зерен, получаемую из органического и биодинамического земледелия, не лишенную зародыша благодаря помолу на камнях. Пшеница раздробляется под давлением и трением, так мы получаем наш сок из зерна. Самая деликатная операция на жерновах - это фрезерование, т.е. создание радиусов, размеры, форма и количество которых зависят от типа пшеницы и способа помола. Эта операция способствует измельчению зерновых, уменьшая трение обрабатывающей поверхности и предотвращая перегрев. Такие факторы, вместе с увлечением мельника, способствуют превосходству и уникальности нашей муки. На службе древних каменных мельниц стоит современное оптическое оборудование для сортировки и очистки пшеницы, которое позволяет каждому сорту пшеницы сохранить свои ароматы и характерные вкусы. Сицилийская мука для черного хлеба продается онлайн в нашем магазине www.emporiosicilia.it.
