Азиаго DOP д'аллево-1 кг

Азиаго DOP д'аллево — это сыр, который в основном производится в Венето. Это полужирный сыр, подходящий для длительного созревания. Сыр типичен для плато Азиаго, молоко используется коровье. Сыр Азиаго производится с 1000-х годов, когда жители называли его "Пегорин" из-за того, что использовалось только овечье молоко. С 1700-х годов сыроделы начали использовать коровье молоко. Старая разновидность этого сыра называется д'Аллево. Сыр Азиаго имеет полужирную текстуру, корка соломенного цвета, у Азиаго DOP есть редкие глазки. Это умеренно ароматный сыр, с созреванием ароматность и острота увеличиваются. Сочетания: как ингредиент для ризотто и поленты, отлично сочетается с медом и вареньем. Вино, которое мы предлагаем в сочетании, — это Рипассо делла Вальполичелла. Хранение: хранить в холодильнике, накрыть срезанную часть тканью. Обработка: пастеризованное или сырое молоко поступает от двух разных частично обезжиренных доек. Молоко, используемое для производства Азиаго DOP, инокулируется молочнокислыми бактериями. После коагуляции, происходящей с добавлением телячьего сычужного фермента при температуре 33-37°C, сгусток режется на мелкие гранулы размером с шарик. Извлеченная из котлов масса помещается в формы. Затем следует засолка в рассоле сыра Азиаго. Созревание: 22