Бастардо дель Граппа 3Кг

Это полужирный сыр, происходящий с горы Граппа. Может употребляться при короткой выдержке, сыр имеет мягкую гладкую корку соломенного цвета. Сыр, выдержанный долгое время, отличается более твердой коркой и более темной окраской. Тесто полутвердое, зернистое и белого цвета, с длительной выдержкой темнеет. Вес формы варьируется от 2,5 кг до 5 кг. Сочетания: Обычно употребляется с полентой. Отлично подходит в качестве закуски, иногда даже жареный. Рекомендуется сочетать с красными винами средней структуры. Хранение: В холодильнике или в погребе при контролируемой температуре. Обработка: Молоко, полученное от вечерней дойки коров, обезжиривается и добавляется к утреннему молоку с телячьим сычужным ферментом. Сгусток разрушается при температуре около 45 °C. Затем тесто помещается в формы; следует мягкое прессование. Вес формы может быть от 2,5 до 5 кг. Выдержка: 22. Другое: Пищевая ценность на 100 г: Энергия 440 ккал; Жиры 37 г, из которых насыщенные жирные кислоты 24 г, ненасыщенные жиры 11 г, углеводы 0,08 г: из которых сахара 0,02 г, белки 27 г, соль 1,8 г.