Горный Кастельманьо DOP -500 г

Сыр Кастельманьо из гор - это типичный пьемонтский сыр, происходящий из долины Грана. Горный Кастельманьо DOP производится круглый год из молока, полученного с пастбищ, что делает молоко, а следовательно, и сыр уникальным и вкусным, с ароматом сена, склоняющимся к растительному и сырого молока. Цвет белоснежный, с продолжением созревания сыр приобретает желтый оттенок, тесто имеет небольшие глазки, оно зернистое и соломенно-желтого цвета. Кастельманьо выдерживается на сыроварне La Bruna не менее 120 дней, уникальные атмосферные условия позволяют сыру созревать и развиваться как в ароматическом, так и во вкусовом плане. Отличный сыр для употребления в чистом виде, аромат напоминает лекарственные травы, в зависимости от выдержки мы рекомендуем сочетать его с полными винами. Foodexplore предлагает сыр Кастельманьо по специальным ценам для вас. Сочетания: Кастельманьо - это сыр, который мы рекомендуем пробовать в чистом виде, советуем сочетать его с структурированным вином, лучше всего пьемонтским, таким как отличный Бароло или Барбареско. Также отлично подходит для натирания на ризотто. Хранение: Хранить в холодильнике, накрыть срезанную часть тканью. Обработка: Горный Кастельманьо производится из коровьего молока, полученного из двух последовательных доек, иногда с добавлением. В молоко добавляется телячий сычужный фермент, оно доводится до температуры от 35 °C до 38 °C. После разлома сгустка производится прессование формы и ее обертывание в сухую ткань, затем подвешивается и, наконец, помещается в специальные контейнеры. После завершения этой первой фазы снова происходит разлом форм, которые солятся, помещаются в цилиндрические формы и прессуются. Созревание происходит в прохладных и сухих помещениях или в пещерах, которые естественно обладают этими характеристиками. Выдержка: 23