Панеттоне — традиционный рождественский десерт, родом из Милана. Традиционный панеттоне изготавливается из свежих и натуральных ингредиентов. Срок годности составляет около месяца, в отличие от промышленных панеттоне, которые могут храниться более 7 месяцев. Традиционный панеттоне очень легко усваивается благодаря двойному брожению в течение 48 часов и использованию закваски, что придаёт мягкость и лёгкость, характерные для свежей высококлассной выпечки. Рекомендуется подавать с пассито или Москато д’Асти. Перед подачей рекомендуется разогреть примерно 10 минут, чтобы масло растаяло и вкус стал более насыщенным. Хранить в прохладном месте. Поскольку продукт натуральный и не содержит консервантов, рекомендуется употребить в течение 20 дней. Процесс приготовления традиционного панеттоне включает несколько этапов замеса с мукой, яйцами и сахаром для равномерного брожения и лучшей усвояемости. Первый замес выдерживается более 12 часов для активации закваски. На следующий день добавляются сахар, масло и типичные ингредиенты, такие как изюм и цукаты из цитрона и апельсина. Затем панеттоне выпекается в духовке с контролем температуры, чтобы избежать пересушивания. Gabriele di Superpan не использует консерванты; срок годности этого традиционного панеттоне около одного месяца.