Внимание
Описание
Ремесленные панеттоне — это традиционное рождественское лакомство, родом из Милана. Традиционный ремесленный панеттоне производится из простых ингредиентов, таких как: вода, мука, масло, яйца, цукаты, цедра апельсина и цитрона в равных частях и изюм. Панеттоне производится из свежих и натуральных ингредиентов. Срок годности ремесленного панеттоне составляет около месяца, в отличие от промышленных панеттоне, срок годности которых иногда превышает 7 месяцев. Перевариваемость традиционного панеттоне очень высокая благодаря двойной ферментации, которая длится 48 часов, и использованию закваски, панеттоне приобретает мягкость и перевариваемость, характерные для свежих кондитерских изделий высокого качества. Сочетания: Ремесленный панеттоне отлично сочетается с пассито или с отличным Moscato d'Asti. Рекомендуем разогреть панеттоне около 10 минут, чтобы масло растаяло и сделало панеттоне более вкусным. Хранение: В прохладном месте. Поскольку это полностью натуральный продукт без консервантов, рекомендуется употребить его в течение 20 дней. Производство: Для изготовления традиционного ремесленного панеттоне необходимо выполнить несколько замесов с мукой, яйцами и сахаром, что делает ферментацию более равномерной и улучшает перевариваемость продукта. Первый замес после выполнения оставляют на более чем 12 часов, чтобы закваска могла действовать. На следующий день к первому замесу добавляют ингредиенты второго замеса: такие как сахар, масло и типичные ингредиенты традиционного панеттоне, такие как изюм, цукаты из цитрона и апельсина. В завершение панеттоне выпекается в духовке, следя за температурой, так как слишком запеченный панеттоне будет слишком сухим. Габриеле из Superpan не использует консерванты, поэтому срок годности этого ремесленного панеттоне составляет около месяца.