Вареная ветчина из Чинта Сенезе il Senese DOP

Вареная ветчина La Senese от Pertus Prosciutti производится из свиных ног Чинта Сенезе. В этой вареной ветчине Pertus не добавляются многие консерванты, такие как полифосфаты и антиоксиданты. Нога Чинта Сенезе освобождается от кости и затем варится, в результате получается потрясающая и уникальная вареная ветчина. Чинта Сенезе — одна из самых вкусных пород свиней в мире, она питается желудями, которые делают мясо ароматным и сладким. Вес ветчины составляет около 10 кг, рекомендуется открыть и упаковать её в вакуум. Отличная ветчина, нарезанная тонко, сладкая и ароматная, одна из лучших вареных ветчин на рынке. Мясо Чинта Сенезе обладает отличными диетическими качествами благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, сало богато олеиновой кислотой и полиненасыщенными жирными кислотами, жир менее плотный и более жидкий, что позволяет быстрее распространять ароматы, делая его очень приятным на вкус. Сочетания: Вареная ветчина Pertus отлично сочетается с хлебом или как основа для многих рецептов, отлично подходит с сырами средней выдержки и с Prosecco DOCG. Хранение: Хранить в холодильнике, накрыть срезанную часть тканью. Обработка: Свежие ноги Чинта Сенезе Dop с ногой отбираются и разделяются на однородные партии по весу, вручную обезкостиваются, закрываются, обрезаются и очищаются от излишков мышц, жира и кожи, и инъектируются рассолом, состоящим исключительно из воды, солей, сахаров, натуральных ароматов без добавления полифосфатов, глютена и молочных производных. Вареные ароматы производятся с использованием цельных овощей и специй. Затем ноги массируются для полного впитывания рассола и размягчения мышечных масс, чтобы облегчить последующую фазу формовки, которая заключается в размещении ног внутри форм для варки, которая происходит в паровых печах. После варки ветчины охлаждаются, вынимаются из форм, связываются и упаковываются в вакуум. Выдержка: 24