Внимание
Описание
Важность мраморности Отличительная черта Вагю — это его несравненная мраморность, то есть наличие тонких жировых прожилок внутри мышц. Эти прожилки придают мясу мраморный вид и значительно способствуют его нежности и исключительному вкусу. Высокий отруб Вагю, полученный из менее нагруженной части быка, обладает особенно тонкой и равномерной мраморностью, что обеспечивает непревзойденные вкусовые ощущения. Благодаря своему анатомическому расположению и наличию мраморности, высокий отруб Вагю известен своей исключительной нежностью. Это кусок, который буквально тает во рту, делая каждый кусочек настоящим удовольствием. Разведение Вагю в Испании по методике Finca Santa Rosalía Патси Гармендия, пионер разведения Вагю в Испании, более 20 лет назад импортировал чистокровные эмбрионы и жеребцов из лучших генетических линий Вагю. С преданностью и усердием он сумел создать исключительную генетику, которая максимально проявляется в Вагю "Santa Rosalía". Finca Santa Rosalía предоставляет своим животным более ста квадратных метров пространства на голову, с помещениями, оснащенными фоновой музыкой и биоразлагаемой подстилкой, которая затем превращается в органическое удобрение для фермы. Кормление, важный аспект, разработано самим Патси Гармендия и сочетает в себе зеленый корм, зерновые хлопья и органическое вино собственного производства, что гарантирует не только здоровье животных, но и превосходное качество их мяса. Осознавая экологическое воздействие животноводства, Патси Гармендия разработал эксклюзивный корм для своих Вагю. Этот корм, не содержащий добавок и легко усваиваемый, минимизирует производство загрязняющих газов, делая мясо Santa Rosalía устойчивым и полезным продуктом. Философия Патси Гармендия распространяется до последнего момента жизни животных. В Santa Rosalía убой происходит без стресса, с внимательной транспортировкой и присутствием постоянного персонала фермы, что гарантирует благополучие животных до конца. Патси Гармендия не только создал модель устойчивого и уважительного животноводства, но и лично контролирует каждый этап процесса, от разведения до упаковки, поддерживая высокие стандарты качества, здоровья и отслеживаемости. Его имя, синоним инноваций и приверженности, революционизировало способ производства мяса Вагю, превратив Finca Santa Rosalía в глобальный ориентир. Сочетания: Учитывая его нежность и высокую внутреннюю ценность, рекомендуется готовить высокий отруб Вагю быстрыми методами при высокой температуре, которые подчеркивают его органолептические качества. На гриле, на сковороде или на хорошо разогретой сковороде, высокий отруб Вагю быстро приготовится, сохраняя свои сочные и нежные характеристики. Важно помнить, что перед приготовлением мясо следует довести до комнатной температуры. Это способствует равномерному приготовлению и равномерному распределению тепла внутри куска. Кроме того, рекомендуется добавлять соль только в конце приготовления, чтобы мясо не потеряло свои натуральные соки. Хранение: хранить в холодильнике