Из семейства коротких макаронных изделий с косым срезом, рифленые Пенне являются одним из самых известных форматов пасты, а значит, также наиболее универсальными на кухне. Термин «Пенне» в итальянском языке относится к гусиному перу, которое раньше использовалось для письма и резалось по диагонали, чтобы получить тонкий кончик. Формат, получаемый из гладкой или рифленой пасты, длиной переменной, имеет характерный диагональный срез, типичный для пишущего пера. Пенне - один из немногих форматов пасты с точно известной датой рождения: в 1865 году паста, родом из Сан-Мартино д'Albaro (Генуя), Джованни Баттиста Капурро, запросил и получил патент на машину для косого резания. Патент был важен, так как позволял резать свежую пасту в форме пера, не раздавливая ее, в формате от 3 до 5 сантиметров (полупенне или пенне). В документах, хранящихся в Центральном архиве государства в Риме, говорится: “До сегодняшнего дня диагональный срез можно было получить только с помощью ножниц, метод, который, помимо того, что был слишком медленным и дорогим, имел недостаток в том, что производил неправильный срез и раздавливал пасту.